Chianti Classico Castello di Meleto 2021

Plongés au cœur du Chianti Classico, parmi les collines boisées et les douces pentes toscanes, se trouve un lieu magique où l'histoire se mêle à la passion du vin : le Castello di Meleto. Ici, sur les rives du torrent Massellone, autrefois connu sous le nom de Clante, se dresse un domaine viticole qui incarne l'authenticité et l'excellence du territoire environnant. Ses vignobles s'étendent jusqu'à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, parmi des collines oscillant entre 350 et 450 mètres, offrant des conditions climatiques uniques qui favorisent le développement d'arômes intenses et la fraîcheur des vins. C'est ici, parmi les vignobles de Casi, Meleto, Poggiarso, Moci et San Piero, qu'est né un vin qui parle directement à l'âme : le Chianti Classico di Meleto. Avec son mélange de 95% de Sangiovese et de 5% de Merlot, cette étiquette incarne l'authenticité et l'excellence du territoire toscan.

Et si l'étiquette du Chianti Classico Castello di Meleto parle de tradition, ce n'est que le début d'un voyage gustatif qui mène à la découverte de saveurs, d'arômes et de techniques de vinification et d'affinage, où l'artisanat et la sélection attentive des raisins jouent un rôle fondamental. Après la récolte et l'égrappage, le moût obtenu est introduit dans des cuves en acier à une température contrôlée de 22/24°C, où la fermentation alcoolique a lieu pendant 10 à 15 jours. Cela est suivi d'une éventuelle macération sur les peaux selon le millésime. Une partie du vin repose pendant 15 mois dans des cuves en ciment où se déroule la fermentation malolactique, tandis qu'une autre partie, également pendant 15 mois, est élevée en fûts de chêne de Slavonie de 50 hl. En cave, l'utilisation réduite de sulfites est privilégiée et les fermentations spontanées sont valorisées pour préserver au maximum l'authenticité du terroir.

Le Chianti Classico di Meleto est un vin qui parle de sa terre avec une couleur rouge rubis intense et un bouquet de notes de violette et de cerise, enrichi de nuances d'épices douces. En bouche, il se distingue par sa douceur veloutée et ses tanins ronds, avec une finale fraîche et persistante qui invite à découvrir de nouvelles nuances à chaque gorgée. Accompagnement parfait des plats traditionnels toscans, ainsi que des viandes blanches et rouges grillées, ce Chianti est une invitation à vivre l'expérience unique d'un territoire riche en histoire, passion et authenticité.