Cantina Giardino
À Ariano Arpinio, dans la partie nord de l’Irpinia, Cantina Giardino est l’artisan de expressions authentiques produites sans compromis. En effet, la vision de production adoptée par la cave tend à ne pas bouleverser ou altérer les rythmes de la nature, mais à les accompagner, afin de refléter fidèlement le splendide territoire irpinois. Le projet naît officiellement en 2003, mais déjà cinq ans auparavant, Antonio di Gruttola, technicien et œnologue, avait commencé à expérimenter des vinifications artisanales avec un groupe d’amis et de membres de la famille, sans recourir à des levures sélectionnées, filtrations ou clarifications, et en excluant même l’utilisation de sulfites. Car la base de ce projet vitivinicole est l’amour et la passion pour le vin, celui qui est franc et sincère, loin des sophistication et artifices.
Cantina Giardino s’étend sur 25 hectares de vignes, situés à environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, où l’on trouve des ceps qui frôlent même les 50 ans d’âge. Le domaine, qui suit les principes de l’agriculture biologique, cultive exclusivement des cépages autochtones tels que Aglianico, Fiano et Greco.Que ce soit dans les vignes ou dans la cave, les travaux sont de type hautement traditionnel et les macérations pour les rouges sont très longues, avec des périodes variant entre 30 jours et 6 mois. Les blancs restent également en contact avec les marcs pendant la fermentation, pour des durées qui peuvent être courtes ou considérablement prolongées, et pour les vinifications, des amphores, tant en terre cuite qu'en grès, sont également utilisées. Il est particulier que l'argile dont sont faits les amphores en terre cuite soit extraite des mêmes terres où sont plantées les vignes.
La production de Cantina Giardino a commencé avec l'Aglianico, cépage noir par excellence de la région, aujourd'hui proposé en quatre versions différentes. Les vins de cette réalité viticole irpine ne suivent pas de protocoles, à l'exception du 'Sophia', un blanc macéré sur les peaux pendant 6 mois qui peut être produit à chaque fois avec un raisin différent selon les caractéristiques de l'année, afin de mettre en valeur les attributs conférés par le récipient vinicole plutôt que par le cépage. En plus du 'Sophia', le domaine réalise trois autres.étiquettes en amphore : un rosé, un rouge et un autre blanc plus frais et immédiat. Au-delà de la typologie examinée, ceux de Cantina Giardino sont des interprétations d'une forte personnalité, caractérisées par une dimension ancestrale fascinante.
À Ariano Arpinio, dans la partie nord de l’Irpinia, Cantina Giardino est l’artisan de expressions authentiques produites sans compromis. En effet, la vision de production adoptée par la cave tend à ne pas bouleverser ou altérer les rythmes de la nature, mais à les accompagner, afin de refléter fidèlement le splendide territoire irpinois. Le projet naît officiellement en 2003, mais déjà cinq ans auparavant, Antonio di Gruttola, technicien et œnologue, avait commencé à expérimenter des vinifications artisanales avec un groupe d’amis et de membres de la famille, sans recourir à des levures sélectionnées, filtrations ou clarifications, et en excluant même l’utilisation de sulfites. Car la base de ce projet vitivinicole est l’amour et la passion pour le vin, celui qui est franc et sincère, loin des sophistication et artifices.
Cantina Giardino s’étend sur 25 hectares de vignes, situés à environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, où l’on trouve des ceps qui frôlent même les 50 ans d’âge. Le domaine, qui suit les principes de l’agriculture biologique, cultive exclusivement des cépages autochtones tels que Aglianico, Fiano et Greco.Que ce soit dans les vignes ou dans la cave, les travaux sont de type hautement traditionnel et les macérations pour les rouges sont très longues, avec des périodes variant entre 30 jours et 6 mois. Les blancs restent également en contact avec les marcs pendant la fermentation, pour des durées qui peuvent être courtes ou considérablement prolongées, et pour les vinifications, des amphores, tant en terre cuite qu'en grès, sont également utilisées. Il est particulier que l'argile dont sont faits les amphores en terre cuite soit extraite des mêmes terres où sont plantées les vignes.
La production de Cantina Giardino a commencé avec l'Aglianico, cépage noir par excellence de la région, aujourd'hui proposé en quatre versions différentes. Les vins de cette réalité viticole irpine ne suivent pas de protocoles, à l'exception du 'Sophia', un blanc macéré sur les peaux pendant 6 mois qui peut être produit à chaque fois avec un raisin différent selon les caractéristiques de l'année, afin de mettre en valeur les attributs conférés par le récipient vinicole plutôt que par le cépage. En plus du 'Sophia', le domaine réalise trois autres.étiquettes en amphore : un rosé, un rouge et un autre blanc plus frais et immédiat. Au-delà de la typologie examinée, ceux de Cantina Giardino sont des interprétations d'une forte personnalité, caractérisées par une dimension ancestrale fascinante.
