Greco in Anfora 'Sophia' Cantina Giardino 2022

‘Sophia’ Greco en Anfora de Cantina Giardino est un vin blanc macéré particulier et élaboré qui, comme le suggère son nom, est vinifié en amphore. Nous sommes à Ariano Irpino, dans la province d'Avellino, un territoire que Cantina Giardino souhaite valoriser en respectant les rythmes naturels. Dans cette optique, il a été décidé de se concentrer exclusivement sur les cépages autochtones, dont le Greco, travaillés sans aucune intervention invasive en cave. Le ‘Sophia’ est la seule étiquette élaborée en amphore avec une macération prolongée sur les peaux et, selon l’année, un cépage différent peut être utilisé, car l’intention est de mettre l’accent sur le récipient vinicole plutôt que sur la variété utilisée.

Cantina Giardino Greco en Anfora ‘Sophia’ est un 100% Greco provenant de vignes d'environ 70 ans, situées à 450 mètres d'altitude sur des sols de grès et d'argile, cultivées en mode biologique. Après la récolte, les raisins sont foulés manuellement à l'aide d'un pressoir en bois et le moût ainsi obtenuest placé avec les marcs dans des amphores en terre cuite d'environ 200 litres. Dans ces contenants, seuls les levures indigènes opèrent la fermentation alcoolique, accompagnée même de plus de 300 jours de macération sur les peaux avant le soutirage. Le vin est ensuite transféré dans de grandes fûts de chêne où il reste à mûrir pendant encore 6 mois. Tout au long du processus de vinification, la masse n'est soumise à aucune clarification ou filtration et aucune sulfitation n'est effectuée.

Le vin orange Greco en Anfora ‘Sophia’ de Cantina Giardino a une couleur jaune intense avec des nuances qui tendent vers le cuivré. Énergique et complexe au nez avec des notes d'agrumes et florales qui rencontrent des perceptions minérales salines, parfois salées. Goût vibrant, riche et légèrement tannique, doté d'une belle veine salée et d'une fraîcheur piquante.