Le Chenin Blanc est l'un des cépages blancs les plus originaux et les plus intéressants de tout le paysage œnologique français, utilisé pour la production de différents styles expressifs : doux, sucré, pétillant et blanc. Originaire de la vallée de la Loire et également connu sous le nom de Pineau de la Loire, il est également cultivé en Afrique du Sud, en Australie et même dans certaines régions d'Amérique du Sud. C'est un cépage très polyvalent, à haut rendement et à peau fine, qui aime les climats frais et l'océan, mais ne dédaigne pas la chaleur. Il a une fraîcheur prononcée et une propension au développement du Botrytis : il mûrit tardivement et est capable de bien concentrer les sucres, sans perdre sa fraîcheur décisive. C'est précisément pour ces qualités qu'il est candidat, avec le riesling, au titre de l'un des blancs les plus durables au monde, capable de rester jeune même après plusieurs années !