Blanc 'Le Chant du Coq' Le Chant 2023
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Le Chant du Coq' de Le Chant est un vin blanc issu de la collaboration entre deux entités, l'une française, l'autre sud-africaine. Riche et très frais en bouche, il présente des arômes variés de fleur d'oranger, d'abricot, de pomme blanche et des notes boisées, dues à une maturation partielle en fûts de chêne français. Le Chant du Coq est un vin élégant qui accompagne parfaitement les fruits de mer et les fromages à pâte molle
Le Blanc ‘Le Chant du Coq’ est un Chenin Blanc pur à goût riche et plein, mais pas sans fraîcheur, réalisé en Afrique du Sud par la maison viticole Le Chant. Le territoire sud-africain représente une seconde maison pour le Chenin Blanc, précieuse variété de raisin blanc originaire de la Vallée de la Loire. C'est le cépage le plus cultivé du pays, où il est également connu sous le synonyme de “Steen” et auquel est destiné plus de 18 % de la superficie viticole totale. Le Chenin Blanc est arrivé en Afrique du Sud au XVIIe siècle, où il a été apprécié dès le départ pour sa haute productivité et sa capacité à conserver d'importantes quantités d'acides organiques même dans les zones les plus chaudes. Paradoxalement, aujourd'hui, on trouve en Afrique du Sud le double d'hectares consacrés au Chenin Blanc par rapport à la France.
Le Blanc ‘Le Chant du Coq’ de Le Chant est un 100 % Chenin Blanc provenant de vignes cultivées dans le frais climat océanique de la région de Polkadraai. Les plants ont environ 35 ans et sont cultivés dans le respect des principes de l'agriculture biologique. En cave, les grappes sont vinifiées en blanc par pressurage doux et fermentation alcoolique du moût dans partie dans de petites cuves en acier inoxydable et en partie dans de vieilles barriques en chêne français. La phase suivante de maturation se fait sur lies fines entre chêne, acier et béton pendant environ 8 mois, à l'issue desquels on procède à l'assemblage et à la mise en bouteille finale.
Le Chenin Blanc ‘Le Chant du Coq’ Blanc de Le Chant est de couleur jaune paille intense. Le bouquet aromatique propose des notes de pomme blanche, d'abricot et de fleur d'oranger, enrichies de touches de silex et de chêne. En bouche, il révèle une grande richesse et un corps plein, des éléments bien équilibrés par une fraîcheur vive et une persistante traîne sapide-minérale.