Baby Bandito Keep On Punching' Testalonga

Le “Baby Bandito Keep On Punching” de Testalonga est un blanc vibrant et énergique, énième interprétation convaincante d'un des maîtres du vin artisanal. Oui, car quand on parle de Craig Hawkins, on parle d'un des génies de la viticulture sud-africaine et au-delà, grâce à des bouteilles qui savent réchauffer le cœur des passionnés. Dans un pays qui, au niveau viticole, a principalement cligné de l'œil à l'exportation internationale avec les conséquences qui en découlent, à savoir produire des liquides impersonnels et standardisés, Craig a opté pour un choix totalement à contre-courant, à savoir celui d'embouteiller des vins qui racontent vraiment le splendide paysage situé près des reliefs de Swartland, aidé également par des vignes de près de 50 ans et par un refus total de la chimie et des substances de synthèse. Les vins sont de véritables joyaux, parvenant à allier immense personnalité et centrage stylistique, comme seuls les meilleurs savent le faire.

Le Keep On Punching Baby Bandito est un blanc produit à partir de raisins de Chenin en pureté, provenant de vieilles vignes plantées en 1972 à environ 220 mètres de altitude sur des sols granitiques exposés au nord. Dans la vigne, on travaille pour préserver la vitalité du sol et de la plante, par conséquent on évite l'utilisation de toute substance chimique ou de synthèse, et en cave, on continue de manière cohérente avec des fermentations alcooliques spontanées dans des cuves en acier sans contrôle de la température. Le liquide vieillit dans des conteneurs en acier et ne subit pas de clarifications ni de filtrations.

Le vin Keep on Punching Baby Bandito a une robe jaune pâle et délicate. Nez varié et extrêmement complexe mais tout en finesse, avec des notes de zeste d'agrumes, de poivre blanc, de gingembre et de souffles salins. La gorgée raconte d'un vin extrêmement vital et vibrant, où la magnifique texture du fruit est soutenue par une solide structure faite de fraîcheur et de sel. C'est justement la veine saline qui frappe par sa capacité à prolonger la persistance du liquide, malgré la facilité de boire. Transversal.