Chenin Blanc 'Metamorphika' Costador 2020
ArtisanalLe Chenin Blanc "Metamorphika" de Costador est un vin blanc catalan qui fait partie de la gamme de vins en amphore de cette cave historique. La plupart des vignes du domaine Costador sont très vieilles, signe d'une gestion astucieuse du vignoble dans le climat rude de l'Espagne méditerranéenne. Cette version "orange" du chenin blanc est étonnamment équilibrée, même si l'on considère que ce cépage provient des extrémités septentrionales de la zone viticole européenne : il est savoureux, très complexe et bien charpenté, très persistant. La longue macération favorise le développement d'arômes mûrs de confiture, de caramel et une agréable touche d'amande salée apparaît en fin de bouche.
Le Chenin Blanc de la cave espagnole Costador fait partie de la gamme “Metamorphika”, qui propose des versions intéressantes de vins d'une forte et décidée personnalité. Il s'agit d'une gamme d'étiquettes réalisées selon l'ancien procédé de macération sur les peaux, appliqué également aux raisins à baies blanches. Fruit de vinifications dans des contenants neutres en terre cuite, il est commercialisé dans des bouteilles en céramique originales, qui soulignent son caractère absolument particulier. Le Chenin Blanc, un cépage cultivé surtout dans la région française de la Vallée de la Loire, s'est très bien acclimaté en Catalogne et offre un vin intense, riche et mûr, aux arômes denses et enveloppants.
Le vin Chenin Blanc “Metamorphika” de Costador naît dans une réalité espagnole, qui possède un domaine dans l'intérieur de la ville de Tarragone. Les vignes se trouvent à une altitude comprise entre 500 et 800 mètres, dans une zone au climat doux, influencé par les brises marines, qui adoucissent les importantes variations thermiques entre les températures du jour et de la nuit. Les sols
sont plutôt hétérogènes, composés de calcaire, d'argile et de roches ardoisées. Entre les rangées, aucun produit chimique n'est utilisé et les principes de l'agriculture biologique et les pratiques de la biodynamie sont appliqués. Les vignobles de Chenin Blanc ont environ 60 ans et les raisins sont vinifiés avec une macération sur les peaux d'une semaine, en utilisant uniquement des levures indigènes, dans des contenants en terre cuite. Le vin vieillit dans les mêmes récipients pendant environ 6 mois sur les lies fines.structure, est ample et harmonieux, mûr et persistant, avec une finale longue et savoureuse.