Costador
La réalité vitivinicole espagnole Costador offre des expressions artisanales qui reflètent le caractère du lieu d'origine. La cave se trouve dans la commune catalane de Barberà de la Conca, à environ 40 kilomètres au nord de la ville de Tarragone, un territoire qui ressent l'influence concomitante des Muntanyes de Prades et de la mer Méditerranée voisine. Joan Franquet est l'âme du domaine, celui qui suit toutes les étapes du processus de production, des soins des vignobles à la gestion des différentes étapes de vinification.
Les vignobles cultivés par Joan Franquet de la cave Costador se trouvent au pied des montagnes situées au nord de Tarragone, localisés à une altitude comprise entre 500 et 850 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols sont caractérisés par la présence d'argile, de calcaire et d'ardoise tandis que le climat est méditerranéen tempéré, résultat de la combinaison entre les doux vents marins et les froides températures de montagne. Les vignes, pour la plupart très anciennes comprenant des ceps qui atteignent jusqu'à un siècle d'âge, sont conduites selon les principes de l'agriculture biologique, intégrée par des pratiques de biodynamie. En plus des cépages traditionnels Carignan, Grenache, Trepat, Sumoll Blanc, Sumoll Negre, Xarel-lo, Macabeu, Parellada, Grenache Blanc et Muscat, Joan élève les allochtones Chenin Blanc et Viognier. Les raisins sont récoltés entièrement à la main et les vinifications se réalisent souvent en grappes entières, avec des fermentations spontanées confiées exclusivement aux levures indigènes. L'ensemble du processus de vinification se déroule à température contrôlée, un aspect fondamental pour l'œnologie de Joan. Parfois, des macérations très longues sont également effectuées pour les raisins blancs et comme contenants vinaires, des cuves en acier inoxydable, des amphores en terre cuite, localement appelées “tinajas”, et des fûts de chêne ou d'acacia de différentes tailles et de plusieurs passages sont adoptés. Tout au long du processus de production, le recours à des opérations de clarification ou de filtration est enfin exclu.
des bouteilles en céramique singulières.La réalité vitivinicole espagnole Costador offre des expressions artisanales qui reflètent le caractère du lieu d'origine. La cave se trouve dans la commune catalane de Barberà de la Conca, à environ 40 kilomètres au nord de la ville de Tarragone, un territoire qui ressent l'influence concomitante des Muntanyes de Prades et de la mer Méditerranée voisine. Joan Franquet est l'âme du domaine, celui qui suit toutes les étapes du processus de production, des soins des vignobles à la gestion des différentes étapes de vinification.
Les vignobles cultivés par Joan Franquet de la cave Costador se trouvent au pied des montagnes situées au nord de Tarragone, localisés à une altitude comprise entre 500 et 850 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols sont caractérisés par la présence d'argile, de calcaire et d'ardoise tandis que le climat est méditerranéen tempéré, résultat de la combinaison entre les doux vents marins et les froides températures de montagne. Les vignes, pour la plupart très anciennes comprenant des ceps qui atteignent jusqu'à un siècle d'âge, sont conduites selon les principes de l'agriculture biologique, intégrée par des pratiques de biodynamie. En plus des cépages traditionnels Carignan, Grenache, Trepat, Sumoll Blanc, Sumoll Negre, Xarel-lo, Macabeu, Parellada, Grenache Blanc et Muscat, Joan élève les allochtones Chenin Blanc et Viognier. Les raisins sont récoltés entièrement à la main et les vinifications se réalisent souvent en grappes entières, avec des fermentations spontanées confiées exclusivement aux levures indigènes. L'ensemble du processus de vinification se déroule à température contrôlée, un aspect fondamental pour l'œnologie de Joan. Parfois, des macérations très longues sont également effectuées pour les raisins blancs et comme contenants vinaires, des cuves en acier inoxydable, des amphores en terre cuite, localement appelées “tinajas”, et des fûts de chêne ou d'acacia de différentes tailles et de plusieurs passages sont adoptés. Tout au long du processus de production, le recours à des opérations de clarification ou de filtration est enfin exclu.
des bouteilles en céramique singulières.
