Bianco Frizzante Ancestrale ‘Metodo Olimpia’ Cantina Giardino
Artisanal
Producteurs exclusivesLe vin blanc pétillant de Cantina Giardino est un Metodo Ancestrale frais, parfumé et léger, dédié à Olimpia, la dame âgée qui aimait cultiver ce vignoble. De couleur orange en raison de la macération sur les peaux, il est refermenté avec du moût congelé selon la Méthode Ancestrale, ce qui lui confère un profil léger, très frais et vivifiant, avec d'agréables notes d'écorce d'agrumes, de terre et de blé
Le Blanc Frizzante Ancestrale ‘Méthode Olimpia’ de la réalité viticole artisanale Cantina Giardino représente une bouteille de plaisir et buvabilité extraordinaires. À l’intérieur de la commune d’Ariano Irpino, dans la partie nord de l’Irpinia, Cantina Giardino opère dans le respect de la nature et du territoire, embrassant les principes de l’agriculture biologique et cultivant exclusivement les cépages locaux : Aglianico, Fiano et Greco. La plupart des vignobles cultivés par le domaine ont été récupérés de l’abandon, dans une initiative de sauvegarde et de valorisation du patrimoine vitivinicole de la région. Olimpia, à qui cette étiquette rend hommage, est la vieille dame qui aimait cultiver les vignobles dont proviennent les raisins.
Le ‘Méthode Olimpia’ Cantina Giardino Blanc Frizzante Ancestrale se compose uniquement de raisins à baies blanches, cultivés selon les principes de l’agriculture biologique sur des sols argileux riches en microéléments, à environ 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Après la vendange manuelle, les grappes sont foulées pour la fermentation spontanée, accompagnée d’un bref contact entre le moût et les peaux de 4 jours. La refermentation se produit en bouteille grâce à l'ajout de moût congelé selon la Méthode Ancestrale. Tout au long du processus de vinification, le liquide n’est soumis à aucune opération de stabilisation, clarification ou filtration.
Le Blanc macéré Frizzante Ancestrale Cantina Giardino ‘Méthode Olimpia’ est de couleur jaune orangé légèrement trouble avec une mousse vive et fine. Le nez offre des arômes de fruits jaunes mûrs, de zeste d’agrumes et de fleurs fanées, combinés à de légères perceptions de résine et de terre. Progression gustative parfumée, légère et fluide, marquée par une fraîcheur prononcée et une vivacité. Une Méthode Ancestrale d’une remarquable authenticité et pureté, capable d’apporter de la joie à des apéritifs conviviaux.