Chianti

Chianti

Le Chianti est l'un des rouges les plus historiques et les plus appréciés d'Italie, symbole de la Toscane et plus généralement du monde du vin italien. Déjà très répandu au Moyen-Âge, comme le montre un document comptable de 1398, ses caractéristiques modernes ont été canonisées par le baron Bettino Ricasoli qui, le premier en 1840, a recommandé l'usage répandu du Sangiovese, reléguant le Canaiolo et d'autres cépages au second plan comme raisins de coupage. Il est historiquement produit sur un territoire limité aux provinces de Sienne et de Florence, puis étendu à toute la région. Au cours des dernières décennies, une reprise qualitative a conduit à la reconnaissance d'une dénomination spécifique pour le territoire Classico et de sept sous-zones historiques telles que Rufina et Colli Senesi, qui sont devenues une garantie d'excellence.

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