Jean Hu
Champagne Jean Hû est une réalité artisanale familiale. Les débuts de l’activité dans les vignes sont marqués par une série d’embûches, spécifiquement météorologiques, qui obligent Jean à s’engager dans un double travail, ne pouvant se consacrer aux raisins que lors de son retour à la maison le soir et pendant ses jours de repos. Après une dizaine d’années difficiles, aidé sans relâche par sa femme Pierrette, il parvient à rassembler un certain nombre de parcelles à cultiver et depuis 1943, il peut se consacrer entièrement à sa passion, commençant à commercialiser ses propres Champagnes en 1948. À la fin des années soixante-dix, il est rejoint par son fils Christian avec qui il partage l’idée de l’importance du soin des vignes. Avec l’entrée dans l’entreprise de Brigitte, la femme de Christian, commencent les années d’innovations techniques : l’installation du nouveau centre de pressage en 1991 et l’agrandissement de la cave en 2003. De même, une tournure commerciale arrive, avec la participation aux salons dédiés au Champagne Blac des Blancs et Blanc des Noirs, avec une communication plus directe et personnelle de son travail. La gestion est maintenant entre les mains d'une nouvelle génération, représentée par la fille Aurelie et son mari Louis.
Le Domaine Jean Hû est situé dans la commune de Vincelles, dans la région de la Vallée de la Marne et à proximité de la frontière avec le département de l’Aisne. Le territoire est celui de la rive droite de la Marne, compris entre les villages d'Epernay et Dormans, avec des parcelles exposées au sud et orientées vers le cours de la rivière, s'étendant à des altitudes allant jusqu'à 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, d'où commence la limite de la forêt. Les terres et les sols sont de nature plutôt variée, tendanciellement caractérisés par des compositions sablonneuses et argileuses, avec la présence de marnes et des inserts de nature calcaire de différentes époques géologiques. Ici commence le règne du Meunier, qui figure effectivement comme la variété la plus cultivée par la famille Hû, couvrant environ 74% des 9 hectares de la propriété. Les 30 parcelles différentes de propriété sont complétéesde 17% de Chardonnay et 9% de Pinot Noir. Les vendanges sont effectuées manuellement et l’approche agronomique suit la ligne de la lutte raisonnée.
L’élaboration des Champagnes Jean Hû prévoit la pressurage direct de la taille de 4.000 kilos de raisins dans la typique presse verticale et les fermentations en cuve d’acier. La fermentation malo-lactique est normalement entièrement réalisée et la mise en bouteille est précédée d’une filtration, tandis qu’aucune clarification n’est effectuée. Les séjours sur lies se prolongent d’un minimum de 18 mois jusqu’aux affinements décennaux du millésime.
Champagne Jean Hû est une réalité artisanale familiale. Les débuts de l’activité dans les vignes sont marqués par une série d’embûches, spécifiquement météorologiques, qui obligent Jean à s’engager dans un double travail, ne pouvant se consacrer aux raisins que lors de son retour à la maison le soir et pendant ses jours de repos. Après une dizaine d’années difficiles, aidé sans relâche par sa femme Pierrette, il parvient à rassembler un certain nombre de parcelles à cultiver et depuis 1943, il peut se consacrer entièrement à sa passion, commençant à commercialiser ses propres Champagnes en 1948. À la fin des années soixante-dix, il est rejoint par son fils Christian avec qui il partage l’idée de l’importance du soin des vignes. Avec l’entrée dans l’entreprise de Brigitte, la femme de Christian, commencent les années d’innovations techniques : l’installation du nouveau centre de pressage en 1991 et l’agrandissement de la cave en 2003. De même, une tournure commerciale arrive, avec la participation aux salons dédiés au Champagne Blac des Blancs et Blanc des Noirs, avec une communication plus directe et personnelle de son travail. La gestion est maintenant entre les mains d'une nouvelle génération, représentée par la fille Aurelie et son mari Louis.
Le Domaine Jean Hû est situé dans la commune de Vincelles, dans la région de la Vallée de la Marne et à proximité de la frontière avec le département de l’Aisne. Le territoire est celui de la rive droite de la Marne, compris entre les villages d'Epernay et Dormans, avec des parcelles exposées au sud et orientées vers le cours de la rivière, s'étendant à des altitudes allant jusqu'à 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, d'où commence la limite de la forêt. Les terres et les sols sont de nature plutôt variée, tendanciellement caractérisés par des compositions sablonneuses et argileuses, avec la présence de marnes et des inserts de nature calcaire de différentes époques géologiques. Ici commence le règne du Meunier, qui figure effectivement comme la variété la plus cultivée par la famille Hû, couvrant environ 74% des 9 hectares de la propriété. Les 30 parcelles différentes de propriété sont complétéesde 17% de Chardonnay et 9% de Pinot Noir. Les vendanges sont effectuées manuellement et l’approche agronomique suit la ligne de la lutte raisonnée.
L’élaboration des Champagnes Jean Hû prévoit la pressurage direct de la taille de 4.000 kilos de raisins dans la typique presse verticale et les fermentations en cuve d’acier. La fermentation malo-lactique est normalement entièrement réalisée et la mise en bouteille est précédée d’une filtration, tandis qu’aucune clarification n’est effectuée. Les séjours sur lies se prolongent d’un minimum de 18 mois jusqu’aux affinements décennaux du millésime.
