Valdisole
La petite réalité artisanale Valdisole naît avec l’objectif de montrer un nouveau visage du Roero, différent de celui conventionnel, basé sur une vision productive authentique et curieuse qui se traduit par la volonté d’expérimenter. La fondation de la cave remonte à 2015, année où les époux Giuseppe Amato et Kyriaki Kalimeri ont entrepris leur belle aventure œnologique à Corneliano d’Alba, sur les collines du Roero. Giuseppe et Kyriaki ne viennent pas d’une famille de viticulteurs. Ce qui les a poussés à suivre cette voie a été plutôt leur fervente passion pour le monde du vin. Tout a commencé par l’achat d’un demi-hectare de vignoble abandonné de Nebbiolo via une plateforme web spécialisée dans la vente de produits d’occasion, suivie de l’acquisition d’autres parcelles éparpillées dans le territoire roerino. La production de Valdisole est guidée par l’adoption de pratiques anciennes et modernes utilisées dans différents territoires viticoles du monde, toujours dans le signe de l’originalité, avec un seul principe incontournable : “de la vigne à la cave, l’unique ingrédient est le raisin”.
Le domaine Valdisole dispose de 4 hectares de vignes, dédiés à des variétés traditionnelles du Bas-Piémont comme le Nebbiolo, l’Arneis, le Moscato Bianco, la Freisa, la Favorita et la Malvasia Moscata. Celles-ci sont cultivées en adoptant des pratiques hautement durables qui prévoient l’exclusion totale de produits chimiques de synthèse, en faveur du soufre minéral et de préparations organiques. L’approche œnologique vise à satisfaire l’expression des cépages et du territoire sans aucune contrainte ni altération, c’est pourquoi les fermentations sont confiées uniquement aux levures indigènes et excluent l’utilisation de coadiuvants et d’additifs. En général, les techniques adoptées sont variées, parfois avec macération carbonique suivant l’école du Beaujolais et d’autres fois dans un style oxydatif comme la tradition du Jura, toujours cependant avec un contact prolongé avec les peaux même pour les raisins blancs. Pour les vinifications et les vieillissements, différentes typologies de matériaux sont ensuite adoptées, comme le bois d’acacia, le chêne, le bois de châtaignier, la céramique et l’acier.
De cette forte volonté d’expérimenter naît la production colorée de la cave Valdisole, avec des blancs macérés, des mousseux, des vins oxydatifs, des rosés, des rouges et des vins de dessert qui expriment tout l’enthousiasme et la passion artisanale des époux Giuseppe et Kyriaki. Ceux-ci sont ensuite étiquetés comme vins de table pour ne pas renoncer à la liberté d’expérimenter, un aspect fondamental pour le couple.
La petite réalité artisanale Valdisole naît avec l’objectif de montrer un nouveau visage du Roero, différent de celui conventionnel, basé sur une vision productive authentique et curieuse qui se traduit par la volonté d’expérimenter. La fondation de la cave remonte à 2015, année où les époux Giuseppe Amato et Kyriaki Kalimeri ont entrepris leur belle aventure œnologique à Corneliano d’Alba, sur les collines du Roero. Giuseppe et Kyriaki ne viennent pas d’une famille de viticulteurs. Ce qui les a poussés à suivre cette voie a été plutôt leur fervente passion pour le monde du vin. Tout a commencé par l’achat d’un demi-hectare de vignoble abandonné de Nebbiolo via une plateforme web spécialisée dans la vente de produits d’occasion, suivie de l’acquisition d’autres parcelles éparpillées dans le territoire roerino. La production de Valdisole est guidée par l’adoption de pratiques anciennes et modernes utilisées dans différents territoires viticoles du monde, toujours dans le signe de l’originalité, avec un seul principe incontournable : “de la vigne à la cave, l’unique ingrédient est le raisin”.
Le domaine Valdisole dispose de 4 hectares de vignes, dédiés à des variétés traditionnelles du Bas-Piémont comme le Nebbiolo, l’Arneis, le Moscato Bianco, la Freisa, la Favorita et la Malvasia Moscata. Celles-ci sont cultivées en adoptant des pratiques hautement durables qui prévoient l’exclusion totale de produits chimiques de synthèse, en faveur du soufre minéral et de préparations organiques. L’approche œnologique vise à satisfaire l’expression des cépages et du territoire sans aucune contrainte ni altération, c’est pourquoi les fermentations sont confiées uniquement aux levures indigènes et excluent l’utilisation de coadiuvants et d’additifs. En général, les techniques adoptées sont variées, parfois avec macération carbonique suivant l’école du Beaujolais et d’autres fois dans un style oxydatif comme la tradition du Jura, toujours cependant avec un contact prolongé avec les peaux même pour les raisins blancs. Pour les vinifications et les vieillissements, différentes typologies de matériaux sont ensuite adoptées, comme le bois d’acacia, le chêne, le bois de châtaignier, la céramique et l’acier.
De cette forte volonté d’expérimenter naît la production colorée de la cave Valdisole, avec des blancs macérés, des mousseux, des vins oxydatifs, des rosés, des rouges et des vins de dessert qui expriment tout l’enthousiasme et la passion artisanale des époux Giuseppe et Kyriaki. Ceux-ci sont ensuite étiquetés comme vins de table pour ne pas renoncer à la liberté d’expérimenter, un aspect fondamental pour le couple.
