'Afroditi' Valdisole

Le vin rouge ‘Afroditi’ de la réalité roerina Valdisole représente une expression artisanale dotée d'un caractère juteux et dynamique. À la tête du domaine se trouvent les époux Giuseppe Amato et Kyriaki Kalimeri, qui ont officiellement lancé leur projet œnologique en 2015 sur les collines de Corneliano d’Alba après avoir acheté un vignoble de Nebbiolo à l'abandon. Le couple, qui ne vient pas d'une famille de vignerons, s'est rencontré lors d'un cours de sommelier et dès le début, une entente sur la philosophie de production est née, basée sur le respect de la pureté expressive du terroir associée à un esprit de vinification hautement expérimental.

‘Afroditi’ Valdisole est réalisé avec uniquement des raisins rouges cultivés sans l'apport de substances chimiques de synthèse, utilisant exclusivement du soufre minéral et du cuivre pour protéger la vigne contre les agents pathogènes. Après la récolte manuelle, les grappes sont foulées dans des cuves en acier inoxydable, contenant dans lesquelles se déroule la fermentation alcoolique spontanée en contact avec les peaux. Tout au longl'ensemble du processus de production exclut ensuite le recours à des opérations de filtration et de clarification, ainsi que l'utilisation d'additifs et de coadiuvants œnologiques, sauf pour de très faibles doses de sulfites lors de la mise en bouteille, lorsque nécessaire.

Valdisole ‘Afroditi’ possède une couleur rouge rubis vive aux reflets pourpres. La gamme olfactive est dominée par des arômes fruités de framboise et de myrtille rouge qui se mêlent à des suggestions complexes de cacao et de poivre rose. En bouche, il est sec, frais et légèrement minéral, avec une trame tannique douce qui contribue à déterminer l'excellente buvabilité globale. En raison de sa légèreté particulière et de sa dynamique gustative, ce vin rouge artisanal se prête à accompagner des plateaux de charcuterie et de fromages variés ou des plats de viande pas trop structurés.