'Anarchia' Valdisole
ArtisanalL'"Anarchia" de Valdisole est un vin blanc macéré moelleux et élégant produit sur les sols argileux du Roero dans le Piémont. Des notes séduisantes et aromatiques d'agrumes et de pêches au sirop enveloppent le palais, tandis que la longue macération sur les peaux adoucit la gorgée et donne une expérience intense et séduisante, mais néanmoins agréable à boire. Un vin à essayer avec une entrée à base de tomates ou un poulet au curry
Le vin orange 'Anarchia' de la réalité piémontaise Valdisole se présente comme une interprétation douce et enveloppante de ce type, fruit d'une technique de vinification particulière. Cette bouteille est née en 2016, lors de la deuxième année d'expérimentation pour le domaine, libre de schémas et de contraintes, fille d'une vision œnologique véritablement "anarchique". En effet, ce vin blanc macéré est produit à travers une pratique œnologique comparable à la technique du Ripasso utilisée en Valpolicella, où le vin subit une seconde macération en marc de raisins passés.
Valdisole 'Anarchia' est réalisé à partir d'un seul cépage blanc cultivé sur des sols argileux selon des pratiques écoresponsables, excluant le recours à des substances chimiques de synthèse. La vendange est effectuée tardivement avec un pourcentage de raisins passés sur pied et est suivie du foulage des grappes. À ce stade, on procède à la fermentation alcoolique spontanée dans de grands fûts de chêne, accompagnée d'environ 15 jours de macération sur les peaux. Suit une seconde longue macération de 5 à 8 mois sur les marcs d'autres raisins passés, selon une technique comme mentionnée similaire à celle utilisée en Valpolicella pour le Ripasso, capable de donner une douceur marquée au vin fini. L'embouteillage final se fait sans filtration ni clarification préalable.
La couleur du vin blanc macéré 'Anarchia' du domaine Valdisole est d'un caractéristique jaune grenat aux reflets orangés. Au nez émergent des arômes vifs et originaux d'abricot, de pêche au sirop, de zeste d'agrumes comme le citron et l'orange, de figue et de raisin sec. La bouche est douce et équilibrée, avec l'élégante enveloppe et la délicate sensation tannique qui contribuent à l'impact important de la finale gustative.