'Nostos' Valdisole
Vins du vigneronNostos" est un vin rouge frais et aromatique produit par Valdisole, une jeune et prometteuse cave du Roero. Élégante et très expressive, cette étiquette est une explosion de parfums et de saveurs : rose, géranium, confiture de fraises et framboises sont les principales sensations que l'on rencontre à la dégustation. Pour les plus audacieux, le pigeon en croûte de chocolat s'accorde parfaitement avec ce vin au caractère riche et extraverti, capable de résister à des goûts aussi divergents !
Le ‘Nostos’ de la cave artisanale Valdisole est un vin rouge riche en notes fruitées et florales, encore plus mises en valeur par un travail entièrement en acier. Comme les autres étiquettes de Valdisole, le nom ‘Nostos’ provient de la littérature de la Grèce antique et fait référence à un héros épique générique rentrant chez lui, souvent par la mer, accompagné d'un fort sentiment de nostalgie. Le héros doit généralement faire face à une série d'épreuves qui le mettront à l'épreuve et lui permettront d'élever son esprit. L'exemple le plus célèbre du thème littéraire du Nostos est celui d'Ulysse, protagoniste du poème épique de l'Odyssée.
Le Valdisole ‘Nostos’ est produit à partir d'une seule variété aromatique à baies noires cultivées sans l'utilisation de substances chimiques de synthèse, telles que les phytosanitaires, les pesticides et les herbicides, sur des terres argilo-calcaires et sablo-calcaires. En cave, les grappes, récoltées à la main, subissent l'opération de foulage et de désherbage, suivie de la fermentation alcoolique spontanée accompagnée de 20 joursde macération sur les peaux dans des cuves en acier inoxydable. L'embouteillage final est effectué sans clarification préalable ni filtration et avec des ajouts nuls ou minimaux de sulfites.
Dans le verre, le ‘Nostos’ de Valdisole exprime une teinte rouge pourpre délicate. Des arômes agréables de rose, de fleur de géranium, de fraises en confiture et de framboises rouges et noires tracent le spectre olfactif. La progression en bouche est fraîche et élégante, d'une belle intensité aromatique, avec des tanins bien intégrés accompagnant les sensations vives et juteuses de fruits des bois et de fleurs en finale. C'est un vin rouge parfait à associer à des plateaux de fromages et de charcuteries de moyenne maturation, ou à des plats de pâtes et de viandes pas trop savoureuses, comme le veau ou le porc.