Marcel Zanolari
Le domaine Marcel Zanolari se trouve à Bianzone, en Valtellina. C'est une réalité qui est née au début des années 80, lorsque Giuliano Zanolari a commencé à cultiver quelques petites parcelles sans utiliser aucun produit de synthèse. Malgré quelques millésimes difficiles, l'expérimentation pionnière a continué pendant environ quinze ans avec la culture de Nebbiolo, Pinot Nero et Cabernet Sauvignon. En 2001, la Fattoria San Siro est née, un domaine de quatre hectares dirigé par Marcel, le fils de Giuliano, selon les principes de l'agriculture biologique. La superficie a ensuite été étendue aux actuels sept hectares, cultivés avec Nebbiolo, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Pinot Bianco et Riesling.
La philosophie de Marcel Zanolari peut se résumer en trois mots clés : tête, mains, pieds. De la tête partent les idées, la main les réalise et les pieds les conduisent vers l'objectif final. Aujourd'hui, les hectares cultivés ont atteint dix et depuis 2015, ils sont certifiés en biodynamie. Le choix a été dicté par le désir de respecter la nature et ses cycles biologiques, cherchant à amener à maturité des raisins capables d'exprimer l'authenticité du lieu de production. Pour cette raison, les cépages les plus adaptés aux sols et au climat ont été choisis, afin que chaque variété puisse exprimer pleinement son potentiel. Les vignes sont soignées et taillées avec une extrême attention, pour favoriser la croissance spontanée et éviter d'endommager les flux lymphatiques de la plante avec des coupes profondes. Toutes les interventions dans les vignes se déroulent selon le calendrier lunaire.
Pour les traitements contre les maladies de la vigne, des préparations à base d'argiles, d'huiles essentielles, de tisanes, de petites quantités de soufre et parfois de cuivre sont utilisées. Depuis 2017, des traitements homéopathiques ont été introduits pour favoriser la réaction naturelle de la plante et la rendre plus résiliente. Les insectes nuisibles sont combattus avec des antagonistes naturels et en favorisant la biodiversité naturelle, qui crée un juste équilibre de l'écosystème. Cette approche permet de maintenir le sol vivant, riche en micro-organismes. Pour augmenter sa fertilité, on pratique le sursemis avec des céréales, des légumineuses et des crucifères. Toutes ces attentions dans les vignes permettent ensuite de réaliser des vinifications très simples et de produire des vins au caractère artisanal, francs et purs.
Le domaine Marcel Zanolari se trouve à Bianzone, en Valtellina. C'est une réalité qui est née au début des années 80, lorsque Giuliano Zanolari a commencé à cultiver quelques petites parcelles sans utiliser aucun produit de synthèse. Malgré quelques millésimes difficiles, l'expérimentation pionnière a continué pendant environ quinze ans avec la culture de Nebbiolo, Pinot Nero et Cabernet Sauvignon. En 2001, la Fattoria San Siro est née, un domaine de quatre hectares dirigé par Marcel, le fils de Giuliano, selon les principes de l'agriculture biologique. La superficie a ensuite été étendue aux actuels sept hectares, cultivés avec Nebbiolo, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Pinot Bianco et Riesling.
La philosophie de Marcel Zanolari peut se résumer en trois mots clés : tête, mains, pieds. De la tête partent les idées, la main les réalise et les pieds les conduisent vers l'objectif final. Aujourd'hui, les hectares cultivés ont atteint dix et depuis 2015, ils sont certifiés en biodynamie. Le choix a été dicté par le désir de respecter la nature et ses cycles biologiques, cherchant à amener à maturité des raisins capables d'exprimer l'authenticité du lieu de production. Pour cette raison, les cépages les plus adaptés aux sols et au climat ont été choisis, afin que chaque variété puisse exprimer pleinement son potentiel. Les vignes sont soignées et taillées avec une extrême attention, pour favoriser la croissance spontanée et éviter d'endommager les flux lymphatiques de la plante avec des coupes profondes. Toutes les interventions dans les vignes se déroulent selon le calendrier lunaire.
Pour les traitements contre les maladies de la vigne, des préparations à base d'argiles, d'huiles essentielles, de tisanes, de petites quantités de soufre et parfois de cuivre sont utilisées. Depuis 2017, des traitements homéopathiques ont été introduits pour favoriser la réaction naturelle de la plante et la rendre plus résiliente. Les insectes nuisibles sont combattus avec des antagonistes naturels et en favorisant la biodiversité naturelle, qui crée un juste équilibre de l'écosystème. Cette approche permet de maintenir le sol vivant, riche en micro-organismes. Pour augmenter sa fertilité, on pratique le sursemis avec des céréales, des légumineuses et des crucifères. Toutes ces attentions dans les vignes permettent ensuite de réaliser des vinifications très simples et de produire des vins au caractère artisanal, francs et purs.
