Opi D'Aquì

Le Blanc "Pique Poule" d’Opi D’Aqui est un vin blanc produit avec du Picpoul pur, véritable emblème de la viticulture moderne en Languedoc, un cépage qui donne habituellement des expressions de bonne saveur: ce vin n’est pas en reste. Au nez, nous percevons des notes parfumées de jasmin et d’agrumes, comme le citron et le pamplemousse, tandis qu’en bouche, grâce à un court passage en bois, il présente un bon corps qui complète la fraîcheur et la salinité vives sur la finale. La gorgée rappelle le poisson, vraiment recommandé avec des plats d’anchois ou de mollusques 

Le Rouge "Les Cliquets" d’Opi D’Aqui est un rouge léger d’une grande douceur. Produit de manière artisanale par la cave, il est le fils de l’union entre Grenache et une petite partie de Vermentino qui, grâce à une courte macération carbonique, donne une grande saveur et fraîcheur. Des notes de fraise des bois et de cerise sont au centre olfactif du vin, tandis que de légères notes vertes sont ressenties à la fin. En bouche, on perçoit un tanin fin, la finale est fraîche et persistante. À boire jeune et refroidi, parfait pour un après-midi ensoleillé 

Le Rouge "Les Canons" d’Opi D’Aqui est l’un des rouges légers de la cave, produit avec macération carbonique pendant 15 jours afin de retirer toute l’arôme du raisin. Un vin "glu-glu", très buvable et à boire jeune, surprend le nez par la franchise de ses arômes fruités et floraux, comme la fraise et la violette. Très vif, frais et agréablement 'funky', présente une bonne persistance et arôme sur la finale. Parfait à boire refroidi pendant un après-midi de détente 

Le Blanc "L’Orangeade" d’Opi D’Aqui est un blanc de grand corps, un 'orange wine' né d’un soin artisanal dans le sud de la France. Le vin passe environ 15 jours sur les peaux et mûrit en fûts de chêne pendant 6 mois, ce qui donne robustesse et intensité. Au nez, on perçoit des pêches mûres, presque au sirop, puis de l’orange et des notes de garrigue. La bouche est tannique, agréable de chaleur et de douceur, vraiment persistant sur la finale. Recommandé à la fois avec des viandes blanches et des soupes de poissons intenses

Le Rouge "L’Abricotier" d’Opi D’Aqui est un rouge qui tire son nom d’un abricotier suggestif qui se détache près des vignes. La macération carbonique donne de la fraîcheur et de l’arôme, mais ce vin a un corps moyen qui donne de l’intensité à la gorgée. Au nez, on sent des myrtilles, des cassis et des herbes aromatiques parfumées sur la finale, une note typique de garrigue. Le corps étonne en bouche, de bonne substance pour un vin si facile à boire et la finale est sapide, fraîche et de bonne persistance. À essayer avec des plats typiques du Languedoc, comme cassoulet, ou des plats de poisson intenses   

Le Rouge "Les Fainéants" d’Opi D’Aqui est le rouge corsé de cette cave languedocienne, produit avec Mourvèdre et Grenache et mûri pendant environ 12 mois en fûts de chêne. Fabriqué avec soin artisanal, il est franc, aux arômes complexes de myrtilles, de cerises et aux notes intrigantes de cuir et de vanille sur la finale. En bouche, il est intense, avec des tanins fins et bien intégrés, la finale présente une grande persistance des arômes. À essayer avec des fromages affinés ou des plats de viande