Rouge 'Massale' Opi D'Aqui 2020

“Massale” est l’interprétation par Opi d’Aqui des différentes nuances de la variété méditerranéenne par excellence, la Grenache. L’étiquette est indicative du système de plantation du vignoble d’où proviennent les raisins pour cette vinification : la séléction massale est un ancien système de propagation végétative des vignes qui se réalise par le recouvrement de sarments des plus vieilles et résistantes, au sein de la même propriété. Cette méthode permet d’obtenir la plus grande variabilité génétique au sein d’un vignoble : en favorisant la diffusion d’échantillons avec des caractéristiques physiologiques et productives différentes, on peut obtenir un meilleur équilibre dans les fruits qui seront récoltés.

“Massale” est réalisé par Opi d’Aqui avec les trois différentes variétés de Grenache : Noir, présent à 40% dans l’assemblage, Gris et Blanc, présents tous deux à 30%. Les raisins sont cultivés en régime biologique certifié, utilisant également les principes de l’agriculture biodynamique, au sein d’un vignoble unique, propagé par sélection de vieilles vignes et caractérisé par des sols argileux sur matrice calcaire. La vendange est effectuée manuellement au même moment pour toutes les variétés et l’assemblage ainsi composé est vinifié en grappes entières : la macération carbonique en cuves d’acier pendant environ 3 ou 4 semaines est suivie de la fermentation alcoolique spontanée, réalisée par les seuls levures indigènes. L’affinage se poursuit sur lies fines en cuve d’acier pendant une période de 6 mois et la mise en bouteille est effectuée sans filtrations préventives, clarifications ou stabilisations, ni ajout de sulfites.

“Massale” est une création de Philippe Formentin, le vigneron de la cave Opi d’Aqui, particulièrement surprenante : la couleur rubis clair, absolument délicate, avec laquelle elle se présente trompe par rapport à la richesse de structure et d’arômes. Le nez est immédiatement enivré par des notes florales sombres, comme la violette, et en même temps plus piquantes, comme la rose sauvage, tandis que se dégagent bientôt des notes fruitées fraîches de fraise et baies sauvages. La dégustation révèle une certaine plénitude, avec des notes d'une délicate douceur fruitée, et une fraîcheur vive qui se termine par une finale persistante et saline.