Blanc 'Pique Poule' Opi D'Aqui 2023
Artisanal
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Biologique et BiodynamiqueLe Blanc “Pique Poule” d'Opi D'Aqui est un vin blanc produit avec Picpoul en pureté, un véritable emblème de la viticulture moderne en Languedoc qui offre généralement des expressions de bonne salinité : ce vin n'est pas en reste. Au nez, nous percevons des arômes parfumés de jasmin et d'agrumes, comme le citron et le pamplemousse, tandis qu'en bouche, grâce à un bref passage en bois, il présente un bon corps qui intègre la fraîcheur vive et la salinité en finale. La gorgée rappelle le poisson, vraiment recommandé avec des plats d'anchois ou mollusques
“Pique Poule” d'Opi d'Aqui représente l'interprétation d'un grand classique parmi les cépages du sud français par l'iconoclaste vigneron Philippe Formentin. Le terme Piquepoul, que l'on peut également trouver dans l'indication anglo-saxonne Picpoul, renvoie précisément à ce qui est exprimé par la graphique sur l'étiquette : un poulet picorant des grains. Ne pouvant pas indiquer le cépage, ce vin sans appellation est baptisé avec une variation amusante sur le nom.
“Pique Poule” est une création d'Opi d'Aqui obtenue par la vinification de Piquepoul en pureté, le cépage légendaire de la côte méditerranéenne française et en particulier des zones autour de la ville de Sète, s'étendant sur une fine langue de terre entre la mer et l'étang salé de Thau, dans le département de l'Hérault. Le vignoble d'environ 1 hectare est situé dans le village de Pinet, pratiquement au niveau de la mer et présente un sol à la composition argilo-calcaire caractéristique : le climat, sec et venté, bénéficie des apports confirmation claire et très agréable du varietal : une structure de corps moyen bien équilibrée entre la maturité du fruit et les notes marines de fraîcheur, qui s'étirent dans une finale particulièrement saline. Exemple d'un blanc à boire tout au long de l'année, traditionnellement à associer aux huîtres ou à la typique “tielle de poulpe sétoise”, une sorte de poulpe en croûte.
claire et très agréable confirmation du varietal : une structure de corps moyen bien équilibrée entre la maturité du fruit et les notes marines de fraîcheur, qui s'étirent dans une finale particulièrement saline. Exemple d'un blanc à boire tout au long de l'année, traditionnellement à associer aux huîtres ou à la typique “tielle de poulpe sétoise”, une sorte de poulpe en croûte.
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