Torti Pietro
Dans les collines de Montecalvo Versiggia, petit village de l’Oltrepò Pavese, la famille Torti se consacre à la viticulture avec passion et amour depuis 5 générations, s'attachant indissolublement à cette terre qui a fait des vins effervescents sa grande vocation œnologique. La cave porte le nom du père d'Alessandro, actuel propriétaire qui a hérité du domaine en 1990. “Il faut respecter ce que la terre nous donne” est la devise de la famille, répétée constamment par Pietro et aujourd'hui adoptée par Alessandro et sa fille Chiara, étudiante en œnologie qui le suit dans son travail depuis des années. La cave fait partie des associations VinNatur et FIVI. La première est née avec l'idée de produire dans le plein respect du territoire, de la vigne et des cycles naturels, tandis que le vigneron FIVI cultive, vinifie, met en bouteille et commercialise de manière totalement indépendante.
Les vignobles en propriété s'étendent sur une superficie d'environ 10 hectares et depuis 2015, ils peuvent se prévaloir de la certification biologique. Les ceps atteignent jusqu'à 40 ans d'âge et sont enracinés dans des sols compactsprincipalement argileux et limoneux, pauvres en matière organique et riches en sels minéraux. Croatina, Barbera, Uva Rara et Riesling Italico représentent les variétés locales cultivées par Alessandro Torti, auxquelles s'ajoutent Pinot Nero et Chardonnay, raisins à partir desquels sont élaborés les vins effervescents. L'approche de production prévoit le recours à des techniques agronomiques et œnologiques qui ne modifient ni ne masquent l'empreinte du cépage et du territoire. Dans cette optique, sur le terrain, des pratiques telles que l'enherbement des interlignes et les fertilisations avec des matières organiques sont adoptées, tandis qu'en cave, l'utilisation de levures sélectionnées et de sulfites est limitée. Les masses sont travaillées dans des cuves en acier et dans des fûts de chêne, selon l'étiquette en question, et les Metodo Classico passent au moins 30 mois sur les lies après le tirage, période durant laquelle ils enrichissent leur bagage olfactif.
plaisance.Dans les collines de Montecalvo Versiggia, petit village de l’Oltrepò Pavese, la famille Torti se consacre à la viticulture avec passion et amour depuis 5 générations, s'attachant indissolublement à cette terre qui a fait des vins effervescents sa grande vocation œnologique. La cave porte le nom du père d'Alessandro, actuel propriétaire qui a hérité du domaine en 1990. “Il faut respecter ce que la terre nous donne” est la devise de la famille, répétée constamment par Pietro et aujourd'hui adoptée par Alessandro et sa fille Chiara, étudiante en œnologie qui le suit dans son travail depuis des années. La cave fait partie des associations VinNatur et FIVI. La première est née avec l'idée de produire dans le plein respect du territoire, de la vigne et des cycles naturels, tandis que le vigneron FIVI cultive, vinifie, met en bouteille et commercialise de manière totalement indépendante.
Les vignobles en propriété s'étendent sur une superficie d'environ 10 hectares et depuis 2015, ils peuvent se prévaloir de la certification biologique. Les ceps atteignent jusqu'à 40 ans d'âge et sont enracinés dans des sols compactsprincipalement argileux et limoneux, pauvres en matière organique et riches en sels minéraux. Croatina, Barbera, Uva Rara et Riesling Italico représentent les variétés locales cultivées par Alessandro Torti, auxquelles s'ajoutent Pinot Nero et Chardonnay, raisins à partir desquels sont élaborés les vins effervescents. L'approche de production prévoit le recours à des techniques agronomiques et œnologiques qui ne modifient ni ne masquent l'empreinte du cépage et du territoire. Dans cette optique, sur le terrain, des pratiques telles que l'enherbement des interlignes et les fertilisations avec des matières organiques sont adoptées, tandis qu'en cave, l'utilisation de levures sélectionnées et de sulfites est limitée. Les masses sont travaillées dans des cuves en acier et dans des fûts de chêne, selon l'étiquette en question, et les Metodo Classico passent au moins 30 mois sur les lies après le tirage, période durant laquelle ils enrichissent leur bagage olfactif.
plaisance.
