Buvoli - Opificio del Pinot Nero
L’Opificio del Pinot Nero de Marco Buvoli est une réalité originale, dédiée à la valorisation du célèbre cépage, qui se trouve près de Gambugliano, dans la zone collinaire au nord-ouest de Vicence. Le projet est né de la passion de Marco Buvoli pour le noble cépage français. Comme il aime le raconter, c’est en dégustant un grand Champagne Blanc de Noirs qu’il a décidé de se lancer dans une aventure personnelle dans le monde du vin, avec le désir de se mettre en jeu et d'essayer de réaliser un Metodo Classico de haute gamme, capable d’exprimer les meilleures caractéristiques du Pinot Noir et du terroir des Colli Vicentini. Un défi ambitieux et exigeant, qui s’est rapidement concrétisé en un succès.
Comme c’est souvent le cas lorsque l’on commence une nouvelle activité artisanale, la cave a été aménagée à l’intérieur de la maison et les vignes ont trouvé leur place dans un magnifique territoire préalpin, caractérisé par un climat frais et de bonnes amplitudes thermiques, idéales pour amener à maturité des raisins avec un profil fin et élégant. Le domaine est géré dans le maximumrespect de la nature, suivant les principes de l’agriculture biologique et biodynamique, sans utilisation de substances chimiques. L’objectif est d’amener à la cave des raisins sains et authentiques, afin de toujours pouvoir compter sur une matière première de haute qualité. L’utilisation de clones français sélectionnés, le travail sur de faibles rendements et le choix des meilleurs grappes sont les fondements du travail de Marco Buvoli.
Le raisin a seulement besoin d’être accompagné et soutenu dans sa transformation en vin, cherchant à limiter l’intervention humaine au minimum indispensable. Dans toutes les pratiques de cave, on utilise une œnologie légère, avec des pressages doux, afin d’extraire uniquement le jus de goutte et des vinifications très délicates. Les fermentations se déroulent dans des cuves en acier inoxydable ou dans des foudres en bois. Pour l’élevage des rouges, on utilise des barriques et des tonneaux en chêne français. Les vins de Marco Buvoli sont le fruit d’un grand soin artisanal, une petite production de qualité dédiée aux passionnés et aux connaisseurs. La gamme d’étiquettes est un hommage à deux grands terroirs : la Champagneet la Bourgogne. Elle est composée, en effet, de plusieurs étiquettes de Metodo Classico auxquelles s’ajoute le classique Pinot Nero vinifié en rouge.
L’Opificio del Pinot Nero de Marco Buvoli est une réalité originale, dédiée à la valorisation du célèbre cépage, qui se trouve près de Gambugliano, dans la zone collinaire au nord-ouest de Vicence. Le projet est né de la passion de Marco Buvoli pour le noble cépage français. Comme il aime le raconter, c’est en dégustant un grand Champagne Blanc de Noirs qu’il a décidé de se lancer dans une aventure personnelle dans le monde du vin, avec le désir de se mettre en jeu et d'essayer de réaliser un Metodo Classico de haute gamme, capable d’exprimer les meilleures caractéristiques du Pinot Noir et du terroir des Colli Vicentini. Un défi ambitieux et exigeant, qui s’est rapidement concrétisé en un succès.
Comme c’est souvent le cas lorsque l’on commence une nouvelle activité artisanale, la cave a été aménagée à l’intérieur de la maison et les vignes ont trouvé leur place dans un magnifique territoire préalpin, caractérisé par un climat frais et de bonnes amplitudes thermiques, idéales pour amener à maturité des raisins avec un profil fin et élégant. Le domaine est géré dans le maximumrespect de la nature, suivant les principes de l’agriculture biologique et biodynamique, sans utilisation de substances chimiques. L’objectif est d’amener à la cave des raisins sains et authentiques, afin de toujours pouvoir compter sur une matière première de haute qualité. L’utilisation de clones français sélectionnés, le travail sur de faibles rendements et le choix des meilleurs grappes sont les fondements du travail de Marco Buvoli.
Le raisin a seulement besoin d’être accompagné et soutenu dans sa transformation en vin, cherchant à limiter l’intervention humaine au minimum indispensable. Dans toutes les pratiques de cave, on utilise une œnologie légère, avec des pressages doux, afin d’extraire uniquement le jus de goutte et des vinifications très délicates. Les fermentations se déroulent dans des cuves en acier inoxydable ou dans des foudres en bois. Pour l’élevage des rouges, on utilise des barriques et des tonneaux en chêne français. Les vins de Marco Buvoli sont le fruit d’un grand soin artisanal, une petite production de qualité dédiée aux passionnés et aux connaisseurs. La gamme d’étiquettes est un hommage à deux grands terroirs : la Champagneet la Bourgogne. Elle est composée, en effet, de plusieurs étiquettes de Metodo Classico auxquelles s’ajoute le classique Pinot Nero vinifié en rouge.
