Vin Mousseux Brut Blanc de Blancs Griesel & Compagnie 2020

Le Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs Brut de Griesel & Compagnie est un vin pétillant allemand caractérisé par des arômes d'agrumes et de toast. La fondation du domaine Griesel & Compagnie remonte à 2013, lorsque Petra et Jürgen Streit ont décidé de se lancer dans la production de grands vins pétillants dans la ville de Bensheim, confiant la gestion du domaine au jeune Niko Brandner.

Le Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs Brut de Griesel & Compagnie provient d'un assemblage de raisins Chardonnay et Pinot Blanc en proportions égales. Les vignes poussent sur des sols granitiques et sont cultivées selon des pratiques respectueuses de l'environnement. La vendange est faite à la main et est suivie d'un pressurage doux des grappes entières, le moût ainsi obtenu subissant une fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en acier inoxydable (70%), des fûts de chêne (20%) et des barriques (10%), les mêmes contenants de vin où se déroule la fermentation malolactique et 10 mois de maturation. Après cette période, le vin subit ensuite une prise de mousse en bouteille selon le Metodo Classico, associée à 24 mois de vieillissement sur lies. Tout au long du processus de production, les opérations de clarification et de filtration sont exclues, et le vin pétillant est enfin dosé avec seulement 2 g/l de sucres résiduels.

Visuellement, le Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs Brut de Griesel & Compagnie révèle une couleur jaune paille clair avec des bulles fines et abondantes. Les arômes de pomme verte et de zeste de citron décrivent le profil aromatique avec une forte note minérale et des nuances d'amande grillée et de pâtisserie. Le goût est frais, intense et délicat, avec une bonne acidité et une effervescence raffinée. La persistance gustative apporte des sensations agréables d'agrumes et de boisé en cohérence avec les notes olfactives.