Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 'San Michele' de la cave Campanelli est un vin qui exprime l'essence des collines de Cupramontana, dans l'Anconetano. Produit entièrement avec des raisins Verdicchio provenant d'un vignoble situé dans une position nord-orientale, ce vin se distingue par sa couleur jaune paille brillante et ses reflets dorés. C'est une création qui porte en elle l'identité du territoire et le savoir-faire du producteur, offrant une opportunité de découvrir des couleurs, des parfums et des saveurs qui méritent d'être explorés.
La production du Verdicchio ‘San Michele’ Classico Superiore des Castelli di Jesi de Campanelli est le résultat d'une savante combinaison entre le terroir et les techniques œnologiques traditionnelles. Les raisins subissent une fermentation spontanée à température contrôlée, préservant ainsi au maximum l'authenticité du terroir. Après cette phase, le vin mûrit pendant sept mois en ciment sur lies, avec des remontages fréquents, dans un processus connu sous le nom de bâtonnage, qui confère au vin une légère crémosité et complexité. Ensuite, le vin est laissé à reposer en bouteille pendant au moins neuf mois, permettant une intégration complète de ses éléments et une maturation supplémentaire. Cette philosophie de production artisanale associée à l'utilisation de levures indigènes met en évidence l'attention portée à la qualité et le respect de la tradition, contribuant à faire de ce vin une véritable perle dans le paysage œnologique des Marches.
Au nez, le Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 'San Michele' de Campanelli s'ouvre sur des notes florales et herbacées intenses, avec des nuances de sureau et d'herbe coupée, s'entremêlant avec des nuances d'amande et de citron, enrichies par des souvenirs minéraux. En bouche, il se manifeste avec une agréable sapidité, une fraîcheur et une modérée crémosité et corpulence, le rendant extrêmement équilibré et polyvalent. C'est un vin parfait pour être apprécié seul, peut-être en apéritif, mais il se marie également parfaitement avec des plats de poisson, des fromages frais et des plats de pâtes légers. Sa longévité est garantie par une capacité de vieillissement en cave pouvant aller jusqu'à 3-4 ans, au cours desquels il évolue de manière élégante, enrichissant sa complexité et sa finesse.
