Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso - Tenuta di Biserno 2023 - 37.5cl

Le vin toscan Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso est la pierre angulaire de toute la production de la Tenuta di Biserno, fondée en 2001 par le marquis Lodovico Antinori, désireux d'investir dans le terroir de l'Alta Maremma. Une étiquette juteuse et mûre, issue d'un assemblage de Syrah, Cabernet Franc, Merlot et Petit Verdot, savamment mélangés pour donner une gorgée équilibrée et de qualité, particulièrement fraîche en bouche. Les tanins sont également remarquables, finement polis et arrondis.

Cet Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso est produit exclusivement à partir de cépages internationaux qui, au cours des dernières décennies, se sont révélés parfaitement adaptés au terroir de la Maremme toscane. Outre 30 % de syrah, on trouve également du cabernet franc, du merlot et du petit verdot, des cépages cultivés en espalier par le Tenuta di Biserno. Les vendanges ont lieu entre la première semaine de septembre et la deuxième semaine d'octobre. Après le pressurage doux des raisins, le moût fermente pendant 14 à 21 jours à température contrôlée dans des cuves en acier. Vient ensuite la maturation, qui se déroule pendant 8 mois à la fois dans des barriques neuves et dans des cuves en acier.

Le vin rouge Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso du domaine Tenuta di Biserno se présente à l'œil avec une couleur intense qui rappelle le rouge rubis. Au nez, il est pâteux, alternant des notes de petits fruits rouges avec des sensations épicées et un soupçon d'herbes aromatiques ; en fin de bouche, il y a un arôme délicat qui se rapproche du balsamique. En bouche, il est moyennement corsé et équilibré, avec une sensation en bouche qui impressionne par une excellente veine qui rafraîchit la boisson. Le vin haut de gamme de toute la gamme de Bibbona, parfait pour accompagner des plats de gibier juteux.