Maison Lou Dumont - Koji Nakada
La Maison Lou Dumont a été fondée en 2000 grâce à la rencontre entre Koji et Jae Hwa. Lui, un sommelier tout juste arrivé en France du Japon, rencontre celle qui deviendra sa femme lors d'un cours de français. À partir de ce moment, un projet de vie prend forme, les conduisant à s'installer en Bourgogne, où ils choisissent Gevrey-Chambertin comme nouvelle maison pour leur aventure. Ils s'immergent avec respect dans l'un des territoires les plus iconiques au monde et donnent vie à une histoire de passion pour le vin qui, année après année, permet à la Maison de gagner le respect de ses collègues bourguignons. Koji et Jae Hwa ont ainsi construit un modèle de production capable de croître sans perdre son identité : aujourd'hui, ils vinifient environ trente appellations, tout en gardant toujours un regard artisanal et lié au territoire.
Depuis plus de vingt ans, la production de la Maison Lou Dumont repose sur des relations humaines. Koji et Jae Hwa achètent des raisins et des moûts auprès de vignerons locaux, dont beaucoup sont devenus des amis et des partenaires historiques, partageant une vision commune de qualité et de respect pour la matière première. Depuis 2012, le projet s'enrichit avec l'acquisition du Domaine de propriété : 6hectares cultivés biologiquement, gérés selon des pratiques biodynamiques, avec travail du sol par des chevaux. Aujourd'hui, la Maison travaille à travers une combinaison vertueuse de vignobles de propriété et de parcelles soigneusement sélectionnées auprès de vignerons de confiance. Ainsi naît une méthode de production rigoureuse, où la sélection des raisins récoltés directement par Koji représente le premier et fondamental geste œnologique.
Maison Lou Dumont vinifie les rouges en grande partie en grappes entières, pour conférer structure et complexité aux vins, avec des fermentations de 15 jours accompagnées de remontages mesurés. L'affinage se fait ensuite en fûts pendant une période de 18 mois, sans utilisation d'additifs, à l'exception d'une dose minimale de soufre. Ces vins racontent le Pinot Noir dans ses multiples nuances : fruits, épices délicates et notes terreuses qui parlent de 'terroir'. Les Chardonnay, quant à eux, se distinguent par leur finesse, leur équilibre et leur fraîcheur. Les vins de Koji et Jae Hwa sont des expressions sincères et profondes de la Bourgogne, capables de conjuguer précision, technique et émotion.
La Maison Lou Dumont a été fondée en 2000 grâce à la rencontre entre Koji et Jae Hwa. Lui, un sommelier tout juste arrivé en France du Japon, rencontre celle qui deviendra sa femme lors d'un cours de français. À partir de ce moment, un projet de vie prend forme, les conduisant à s'installer en Bourgogne, où ils choisissent Gevrey-Chambertin comme nouvelle maison pour leur aventure. Ils s'immergent avec respect dans l'un des territoires les plus iconiques au monde et donnent vie à une histoire de passion pour le vin qui, année après année, permet à la Maison de gagner le respect de ses collègues bourguignons. Koji et Jae Hwa ont ainsi construit un modèle de production capable de croître sans perdre son identité : aujourd'hui, ils vinifient environ trente appellations, tout en gardant toujours un regard artisanal et lié au territoire.
Depuis plus de vingt ans, la production de la Maison Lou Dumont repose sur des relations humaines. Koji et Jae Hwa achètent des raisins et des moûts auprès de vignerons locaux, dont beaucoup sont devenus des amis et des partenaires historiques, partageant une vision commune de qualité et de respect pour la matière première. Depuis 2012, le projet s'enrichit avec l'acquisition du Domaine de propriété : 6hectares cultivés biologiquement, gérés selon des pratiques biodynamiques, avec travail du sol par des chevaux. Aujourd'hui, la Maison travaille à travers une combinaison vertueuse de vignobles de propriété et de parcelles soigneusement sélectionnées auprès de vignerons de confiance. Ainsi naît une méthode de production rigoureuse, où la sélection des raisins récoltés directement par Koji représente le premier et fondamental geste œnologique.
Maison Lou Dumont vinifie les rouges en grande partie en grappes entières, pour conférer structure et complexité aux vins, avec des fermentations de 15 jours accompagnées de remontages mesurés. L'affinage se fait ensuite en fûts pendant une période de 18 mois, sans utilisation d'additifs, à l'exception d'une dose minimale de soufre. Ces vins racontent le Pinot Noir dans ses multiples nuances : fruits, épices délicates et notes terreuses qui parlent de 'terroir'. Les Chardonnay, quant à eux, se distinguent par leur finesse, leur équilibre et leur fraîcheur. Les vins de Koji et Jae Hwa sont des expressions sincères et profondes de la Bourgogne, capables de conjuguer précision, technique et émotion.
