Maison Lou Dumont
La Maison Lou Dumont est née en 2000 de la rencontre entre Koji et Jae Hwa. Lui, un sommelier récemment arrivé en France depuis le Japon, rencontre celle qui deviendra sa femme lors d’un cours de français. À partir de ce moment, un projet de vie commence à prendre forme, les conduisant à s’installer en Bourgogne, où ils choisissent Gevrey-Chambertin comme nouvelle maison de leur aventure. Ils s’immergent avec respect dans l’un des territoires viticoles les plus emblématiques au monde et donnent naissance à une histoire de passion pour le vin qui, année après année, permet à la Maison de gagner l’estime de leurs collègues bourguignons. Koji et Jae Hwa ont ainsi construit un modèle de production capable de croître sans perdre son identité : aujourd’hui, ils vinifient environ trente appellations, en conservant toujours un regard artisanal et profondément lié au territoire.
Depuis plus de vingt ans, la production de la Maison Lou Dumont repose sur les relations humaines. Koji et Jae Hwa achètent des raisins et des moûts auprès de vignerons locaux, dont beaucoup sont devenus des amis et partenaires historiques, partageant une vision commune de la qualité et du respect de la matière première. Depuis 2012, le projet s’enrichit avec l’acquisition du Domaine : six hectares cultivés biologiquement, gérés selon des pratiques biodynamiques, avec un travail du sol réalisé par des chevaux. Aujourd’hui, la Maison opère grâce à une combinaison vertueuse de vignobles en propriété et de parcelles soigneusement sélectionnées chez des viticulteurs de confiance. Il en résulte une méthode de production rigoureuse, où la sélection des raisins récoltés directement par Koji représente le premier geste œnologique, fondamental.
La Maison Lou Dumont vinifie les rouges principalement en grappes entières pour apporter structure et complexité aux vins, avec des fermentations de quinze jours accompagnées de remontages mesurés. L’élevage se fait ensuite en fûts pendant dix-huit mois, sans utilisation d’additifs, à l’exception d’une faible dose de sulfites. Ces vins racontent le Pinot Noir dans ses multiples nuances : fruit, épices délicates et notes terreuses qui parlent du « terroir ». Les Chardonnays, quant à eux, se distinguent par leur finesse, leur équilibre et leur fraîcheur. Les vins de Koji et Jae Hwa sont des expressions sincères et profondes de la Bourgogne, capables de conjuguer précision, technique et émotion.
La Maison Lou Dumont est née en 2000 de la rencontre entre Koji et Jae Hwa. Lui, un sommelier récemment arrivé en France depuis le Japon, rencontre celle qui deviendra sa femme lors d’un cours de français. À partir de ce moment, un projet de vie commence à prendre forme, les conduisant à s’installer en Bourgogne, où ils choisissent Gevrey-Chambertin comme nouvelle maison de leur aventure. Ils s’immergent avec respect dans l’un des territoires viticoles les plus emblématiques au monde et donnent naissance à une histoire de passion pour le vin qui, année après année, permet à la Maison de gagner l’estime de leurs collègues bourguignons. Koji et Jae Hwa ont ainsi construit un modèle de production capable de croître sans perdre son identité : aujourd’hui, ils vinifient environ trente appellations, en conservant toujours un regard artisanal et profondément lié au territoire.
Depuis plus de vingt ans, la production de la Maison Lou Dumont repose sur les relations humaines. Koji et Jae Hwa achètent des raisins et des moûts auprès de vignerons locaux, dont beaucoup sont devenus des amis et partenaires historiques, partageant une vision commune de la qualité et du respect de la matière première. Depuis 2012, le projet s’enrichit avec l’acquisition du Domaine : six hectares cultivés biologiquement, gérés selon des pratiques biodynamiques, avec un travail du sol réalisé par des chevaux. Aujourd’hui, la Maison opère grâce à une combinaison vertueuse de vignobles en propriété et de parcelles soigneusement sélectionnées chez des viticulteurs de confiance. Il en résulte une méthode de production rigoureuse, où la sélection des raisins récoltés directement par Koji représente le premier geste œnologique, fondamental.
La Maison Lou Dumont vinifie les rouges principalement en grappes entières pour apporter structure et complexité aux vins, avec des fermentations de quinze jours accompagnées de remontages mesurés. L’élevage se fait ensuite en fûts pendant dix-huit mois, sans utilisation d’additifs, à l’exception d’une faible dose de sulfites. Ces vins racontent le Pinot Noir dans ses multiples nuances : fruit, épices délicates et notes terreuses qui parlent du « terroir ». Les Chardonnays, quant à eux, se distinguent par leur finesse, leur équilibre et leur fraîcheur. Les vins de Koji et Jae Hwa sont des expressions sincères et profondes de la Bourgogne, capables de conjuguer précision, technique et émotion.
