Cantina Antonioli
Cantina Antonioli est née en 2018 lorsque Giulia et son mari Giorgio ont décidé de changer de vie et de suivre leur rêve : vivre de la terre en se consacrant à la vigne et au vin. Ils ont acheté une ferme sur les collines de Gubbio et l’ont transformée en cave. Ici, entre des vignobles dispersés et de petites parcelles au grand intérêt historique, la viticulture renaît sur ce territoire : des vignes anciennes de 120 ans, menacées d’arrachage, sont devenues le cœur d’un projet visant à valoriser l’histoire et la voix de l’Ombrie dans chaque bouteille.
Cantina Antonioli travaille ses vignes selon des méthodes artisanales et dans le plein respect de la nature, en suivant les principes de la biodynamie et les exigences de la certification biologique. La philosophie de production repose sur une relation quotidienne avec la terre : observation, sensibilité et interventions minimales. La cave gère 18 petits vignobles, conduits en Guyot sur des sols marno-sableux et calcaires, selon des techniques favorisant la biodiversité. Les traitements se limitent à de faibles doses de cuivre, de soufre et de propolis, afin de perturber le moins possible l’expression des raisins.
Lors de la vinification, Cantina Antonioli procède à la sélection manuelle des grappes, au foulage sur grilles et aux fermentations spontanées avec des levures indigènes. Aucun collage, filtration ou stabilisation n’est réalisé afin de préserver l’intégrité du vin. La mise en bouteille et l’étiquetage suivent les cycles lunaires, conformément aux pratiques biodynamiques. La production est une expression vibrante du territoire ombrien et de ses cépages autochtones. Des vins blancs aux rouges, chaque bouteille raconte l’histoire de vignes anciennes, met en valeur la pureté du fruit et reflète une intervention humaine mesurée et attentive. Des tanins délicats, une richesse aromatique et une grande vitalité rendent ces vins parfaits pour ceux qui recherchent une interprétation authentique de l’Ombrie.
Cantina Antonioli est née en 2018 lorsque Giulia et son mari Giorgio ont décidé de changer de vie et de suivre leur rêve : vivre de la terre en se consacrant à la vigne et au vin. Ils ont acheté une ferme sur les collines de Gubbio et l’ont transformée en cave. Ici, entre des vignobles dispersés et de petites parcelles au grand intérêt historique, la viticulture renaît sur ce territoire : des vignes anciennes de 120 ans, menacées d’arrachage, sont devenues le cœur d’un projet visant à valoriser l’histoire et la voix de l’Ombrie dans chaque bouteille.
Cantina Antonioli travaille ses vignes selon des méthodes artisanales et dans le plein respect de la nature, en suivant les principes de la biodynamie et les exigences de la certification biologique. La philosophie de production repose sur une relation quotidienne avec la terre : observation, sensibilité et interventions minimales. La cave gère 18 petits vignobles, conduits en Guyot sur des sols marno-sableux et calcaires, selon des techniques favorisant la biodiversité. Les traitements se limitent à de faibles doses de cuivre, de soufre et de propolis, afin de perturber le moins possible l’expression des raisins.
Lors de la vinification, Cantina Antonioli procède à la sélection manuelle des grappes, au foulage sur grilles et aux fermentations spontanées avec des levures indigènes. Aucun collage, filtration ou stabilisation n’est réalisé afin de préserver l’intégrité du vin. La mise en bouteille et l’étiquetage suivent les cycles lunaires, conformément aux pratiques biodynamiques. La production est une expression vibrante du territoire ombrien et de ses cépages autochtones. Des vins blancs aux rouges, chaque bouteille raconte l’histoire de vignes anciennes, met en valeur la pureté du fruit et reflète une intervention humaine mesurée et attentive. Des tanins délicats, une richesse aromatique et une grande vitalité rendent ces vins parfaits pour ceux qui recherchent une interprétation authentique de l’Ombrie.
