Cantina Antonioli
Cantina Antonioli a été fondée en 2018 lorsque Giulia et son mari Giorgio ont décidé de changer de vie et de suivre leur rêve : vivre de la terre, se consacrer à la vigne et au vin. Ils achètent une ferme sur les collines de Gubbio et la transforment en cave. Ici, entre des vignobles dispersés et de petites parcelles de grande valeur historique, la viticulture qui animait autrefois le territoire renaît : des cépages anciens de 120 ans menacés d'arrachage sont devenus le cœur d'un projet qui vise à valoriser l'histoire et la voix de l'Ombrie dans chaque bouteille.
Cantina Antonioli travaille les vignes selon une méthode artisanale et dans le plein respect de la nature, suivant les principes de la biodynamie et les préceptes de la certification biologique. La philosophie de production repose sur un rapport quotidien avec la terre : observation, sensibilité et interventions minimales. La cave travaille sur 18 petits vignobles, cultivés en guyot sur des sols argilo-sableux et calcaires, gérés avec des techniques qui favorisent la biodiversité. Les traitements se limitent à de faibles doses de cuivre, de soufre et de propolis, afin d'interférer le moins possible avec l'expressivité des raisins.
Cantina Antonioli, lors de la vinification, procède à une sélection manuelle des grappes, un éraflage sur grilles et des fermentations spontanées avec des levures indigènes. Aucune clarification, filtration ou stabilisation n'est effectuée, afin de préserver l'intégrité du vin. L'embouteillage et l'étiquetage suivent les cycles lunaires, conformément aux pratiques biodynamiques. La production est une expression vibrante du territoire ombrien et de ses cépages autochtones. Des blancs aux rouges, chaque bouteille raconte l'histoire de vieilles vignes, exalte la pureté du fruit et reflète une intervention mesurée et prudente de l'homme. Des tanins délicats, une richesse aromatique et une grande vitalité rendent ces vins parfaits pour ceux qui désirent une véritable interprétation de l'Ombrie.
Cantina Antonioli a été fondée en 2018 lorsque Giulia et son mari Giorgio ont décidé de changer de vie et de suivre leur rêve : vivre de la terre, se consacrer à la vigne et au vin. Ils achètent une ferme sur les collines de Gubbio et la transforment en cave. Ici, entre des vignobles dispersés et de petites parcelles de grande valeur historique, la viticulture qui animait autrefois le territoire renaît : des cépages anciens de 120 ans menacés d'arrachage sont devenus le cœur d'un projet qui vise à valoriser l'histoire et la voix de l'Ombrie dans chaque bouteille.
Cantina Antonioli travaille les vignes selon une méthode artisanale et dans le plein respect de la nature, suivant les principes de la biodynamie et les préceptes de la certification biologique. La philosophie de production repose sur un rapport quotidien avec la terre : observation, sensibilité et interventions minimales. La cave travaille sur 18 petits vignobles, cultivés en guyot sur des sols argilo-sableux et calcaires, gérés avec des techniques qui favorisent la biodiversité. Les traitements se limitent à de faibles doses de cuivre, de soufre et de propolis, afin d'interférer le moins possible avec l'expressivité des raisins.
Cantina Antonioli, lors de la vinification, procède à une sélection manuelle des grappes, un éraflage sur grilles et des fermentations spontanées avec des levures indigènes. Aucune clarification, filtration ou stabilisation n'est effectuée, afin de préserver l'intégrité du vin. L'embouteillage et l'étiquetage suivent les cycles lunaires, conformément aux pratiques biodynamiques. La production est une expression vibrante du territoire ombrien et de ses cépages autochtones. Des blancs aux rouges, chaque bouteille raconte l'histoire de vieilles vignes, exalte la pureté du fruit et reflète une intervention mesurée et prudente de l'homme. Des tanins délicats, une richesse aromatique et une grande vitalité rendent ces vins parfaits pour ceux qui désirent une véritable interprétation de l'Ombrie.
