Skerk

Skerk est une cave qui s'est fait un nom parmi les amateurs de vin orange grâce à ses expressions de classe exceptionnelle et de personnalité, véritable reflet du terroir du Karst. Le domaine est situé précisément à Duino Aurisina, une commune de la province de Trieste, où Sandi Skerk a officiellement entamé sa carrière de vigneron en 1987. Il convient également de mentionner l'impressionnante cave à vin creusée dans la roche du Karst, dans laquelle les bouteilles reposent à une température et une humidité optimales.

Le domaine Skerk possède 8 hectares de vignobles situés sur le plateau du Karst, parmi les collines accidentées qui surplombent le magnifique golfe de Trieste, à seulement trois kilomètres de la mer. Ici, à une altitude d'environ 250 mètres, Sandi Skerk cultive des Vitovksa, Malvasia, Teran, Sauvignon Blanc et Pinot Grigio, des variétés qui sont intimement liées à la tradition viticole locale. Ces variétés bénéficient des sols rouges et caillouteux riches en fer et en calcaire, ainsi que du climat doux et venteux qui caractérise la région. Tant dans le vignoble que dans la cave, Sandi adopte des opérations minimalistes et authentiques qui respectent la santé de l'environnement, la biodiversité et les caractéristiques du terrain, en suivant les principes de l'agriculture biologique et en utilisant des pratiques œnologiques non invasives. La fermentation se produit spontanément dans des cuves en bois grâce à la présence de levures indigènes et s'accompagne d'une macération sur la peau qui n'est pas excessivement prolongée pour les raisins blancs. La phase ultérieure de vieillissement se déroule dans des fûts de chêne de plusieurs passages et les vins sont finalement mis en bouteille sans subir de clarification ni de filtration.

Sandi Skerk a été l'un des plus grands redécouvreurs de la Vitovksa, un cépage autochtone que le vigneron a commencé à vinifier dans la pureté, alors qu'il était encore d'usage de l'utiliser dans des assemblages avec d'autres raisins. Outre la Vitovska, Sandi élabore un blanc macéré à base de Malvasia Istriana, un Teran à 100 % et le vin orange "Ograde", issu d'un mélange à peu près équivalent de Malvasia Istriana, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc et Vitovska. Autant d'étiquettes qui mettent en valeur l'âme du Karst.