"StorLond" de Tropfltalhof est un rouge intense, produit par un domaine qui suit les principes de la biodynamie, avec une intervention minimale dans le vignoble comme dans la cave. Andreas, le vigneron, a décidé de travailler de manière holistique près du lac Kaltern, en recherchant l'harmonie entre les animaux de la ferme et les vignes. Il en résulte des vins artisanaux de qualité comme celui-ci. Le nez révèle des fruits rouges, des agrumes et des fleurs séchées, puis des épices comme le poivre et des notes d'eucalyptus. La gorgée est enveloppante, d'une grande intensité et d'une grande saveur, avec une finale balsamique intrigante qui apporte de la complexité
Il Rosso “StorLond” di Tröpfltalhof è un prodotto di una cantina altoatesina posta nei pressi del Lago di Caldaro, una vocata alla produzione di vini di qualità. La cantina è frutto di un progetto ambizioso e avanguardista di Andreas Dichristis che agli inizi del 1990 iniziò a coltivare i suoi tre ettari di terreno, seguendo poco dopo i principi dell’agricoltura biodinamica; seguendo un approccio olistico, rivolge la sua attenzione all’osservazione delle naturali fasi di crescita e sviluppo delle piante e della materia prima. La sua attività è un esempio virtuoso di economica circolare a filiera chiusa, dal momento che Andreas si dedica anche all’allevamento di animali da pascolo e alla coltivazione i cereali come farro e mais, quest’ultimi anche utilizzati come mangimi per gli animali. Proprio gli animali hanno la funzione di rafforzare un equilibrio sinergico e profondo con l'ambiente.
Le uve dello “StorLond” di Tröpfltalhof crescono in un piccolo vigneto con piante di oltre 20 anni d’età. Il suolo è qui prevalentemente composto da ghiaie fluviali e il clima è soleggiato per buona parte dell’anno, garantendo perfetta maturazione ai grappoli al momento della vendemmia. L’altitudine è a circa 300 metri sul livello del mare e il terreno è costantemente curato tramite compost organico e preparati fitoterapici di origine biodinamica. La vendemmia è manuale; in cantina fermenta spontaneamente grazie all’azione dei lieviti indigeni e sosta 4 settimane sulle bucce. Viene imbottigliato senza alcuna filtrazione o chiarificazione e rimane alcuni mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio.
Alla vista il vino rosso “StorLond” di Tröpfltalhof appare di un perfetto rosso rubino con riflessi tendenti al granato di grande intensità. Il bouquet di profumi ricorda le prugne e le ciliegie mature e i frutti di bosco in unione a note di arancia rossa e sfumature balsamiche e minerali; in bocca si presenta piacevolmente fresco con buona struttura tannica e un finale balsamico e sapido lungo che invoglia calice dopo calice. Si abbina perfettamente a piatti a base di affettati misti di media stagionatura, cacciagione locale e carne rossa stracotta; interessante anche con formaggi stagionati di latte vaccino e ovino e carni bianche. Perfetto per la tavola delle feste in famiglia per ricorrenze o anniversari, sorseggiando un prodotto che ricorda l’essenzialità di un succo d’uva e un ventaglio di sapori caratterizzanti la terra di provenienza.
Rubis foncé
Groseilles, prunes, orange sanguine, violettes, poivre noir et clous de girofle, eucalyptus
Intense, savoureux et enveloppant, avec un bon équilibre et de fins tannins, finale balsamique et savoureuse
Hectares de vignoble | 2.2 |
---|---|
Production annuelle | 11.000 bt |
Œnologue | Andreas Dichristin |
Adresse | Tröpfltalhof, Via Garnellen, 17 - 39052 Caldaro (BZ) |
Viande rouge mijotée
Gibier
Charcuterie
Fromages Affinés
Viande blanche