Grillo Superiore 'Senaria' Pellegrino 2022

Pellegrino présente le Grillo Superiore 'Senaria', un vin blanc issu d'un seul vignoble qui se distingue par sa douceur chaleureuse, un trait distinctif à la fois de la variété et du territoire méditerranéen sicilien. Il s'agit du premier Grillo Superiore produit en Sicile, issu d'un vieux vignoble situé à Mazara del Vallo, dans la province de Trapani, au sein de la Tenuta Gazzerotta. Le nom 'Senaria' souligne l'âge avancé du vignoble, dédié à l'une des variétés de raisins blancs les plus importantes de l'île, représentée spécifiquement par un clone isolé au sein des domaines de la famille Pellegrino.

Le Grillo Superiore 'Senaria' de Pellegrino est élaboré uniquement à partir de raisins Grillo provenant d'une parcelle unique de plus de 40 ans, plantée sur des sols argileux particulièrement riches en éléments minéraux. Les raisins, généralement récoltés au cours de la première décennie d'août, sont vinifiés en vin blanc par pressurage doux et une longue fermentation alcoolique du moût dans des cuves en acier inoxydable à basse température, le tout dans un environnement réducteur qui empêche l'apparition de phénomènes d'oxydation. La phase de vieillissement subséquente dure plusieurs mois et se déroule toujours en acier inoxydable sur lies fines.

Le Grillo Superiore 'Senaria' de la cave sicilienne Pellegrino présente une couleur jaune paille brillante et constante. Le profil aromatique est décrit par des arômes intenses et assez complexes de fruits exotiques, de pêche sirupeuse, de zeste d'agrumes, de fruits secs et de fleurs jaunes, mettant en évidence un contexte olfactif d'une grande maturité. Cependant, le goût ne manque pas de fraîcheur, avec un corps très lisse et une salinité modérée guidant la finale parfumée.