Franciacorta Dosaggio Zero Riserva 1701 2016

Le Franciacorta Riserva Dosaggio Zero du domaine biodynamique 1701 est une bulle qui combine habilement l'onctuosité et la fraîcheur, créant un mélange d'une exquise harmonie. Le projet 1701 a été lancé par les frères Silvia et Federico Stefini en 2011 sur les collines de Cazzago San Martino, au cœur de la région de Franciacorta. L'appellation 1701 a été choisie pour rendre hommage à l'année de la première récolte d'un vin produit dans la parcelle Brolo, un vignoble entouré de murs datant du XIe siècle d'où proviennent, entre autres, les raisins destinés à ce label.

Le Riserva Dosaggio Zero 1701 Franciacorta est élaboré à partir d'une solide base de chardonnay combinée à 10 % de pinot noir. Les vignes, conduites selon le système guyot unilatéral dans le vignoble de Brolo, sont cultivées selon un régime biodynamique et reposent sur des sols profonds d'origine morainique, constitués de dépôts limono-sableux et riches en squelette. Les vendanges manuelles sont suivies d'une vinification blanche des raisins par pressurage doux et fermentation alcoolique spontanée, 80 % de la masse dans des cuves en acier inoxydable et les 20 % restants dans des barriques de chêne français de troisième passage. Après un court repos dans les mêmes récipients à vin, les masses sont mélangées puis refermentées en bouteille selon le Metodo Classico, avec au moins 72 mois de vieillissement sur les lies. À la fin de la période de sur lie, le vin mousseux est dégorgé et complété avec le même vin, sans dosage.

Le 1701 Franciacorta Riserva Dosaggio Zero présente une robe jaune paille aux reflets dorés et une effervescence élégante. Le nez offre des notes de fruits à chair jaune, d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits secs, rehaussées par des notes minérales et de boulangerie. La bouche est équilibrée entre une douceur crémeuse et une verve fraîche et tranchante.