Torrevento
Le domaine Torrevento s'étend sur un vaste territoire au sein de la zone de Castel del Monte, dans la partie la plus sauvage de la Murgia nord-ouest, et affiche des chiffres significatifs en termes de taille, de bouteilles produites et de qualité. Le cœur du domaine est l'ancien monastère bénédictin du XVIIIe siècle dans la contrada Torre del Vento, acheté par la famille Liantonio en 1948 et transformé en cave, siège d'une production viticole à caractère rural et traditionnel.
Le domaine Torrevento gère 500 hectares de vignobles où se trouvent uniquement des cépages autochtones : principalement l'uva di Troia, mais aussi Bombino noir et blanc, Moscato Reale, Pampanuto et Aglianico. Les vignes, en cordon de Royat ou en guyot, sont en partie cultivées en régime biologique et bénéficient d'une protection phytosanitaire qui utilise des systèmes de contrôle intégrés : une intelligence artificielle qui traite les données microclimatiques et permet de prévenir des maladies telles que le mildiou et l'oïdium. Le climat, typiquement méditerranéen, présente des conditions favorables à la viticulture, comme de fortes variations thermiques et une ventilation constante, tandis que le sol, sauvage et rocheux comme dans tout le plateau des Murges, a une texture calcaire-argileuse de moyen mélange.
Dans le domaine Torrevento, creusé dans la roche du monastère, on respecte le travail effectué dans les vignes et on évite des macérations trop longues et un usage excessif du bois. Le vin repose dans 56 cuves en verre-ciment et ensuite dans des contenants en bois de différentes tailles. En sortent des vins frais et raffinés mais aussi corsés, d'une grande plaisir, riches en fruits.
Parmi les producteurs les plus actifs et engagés dans la valorisation des dénominations des nectars de Bacchus et de Castel del Monte, pionniers également des certifications des processus d'entreprise pour la sécurité alimentaire et la responsabilité éthique, Torrevento est un morceau d'histoire du renouveau du vin des Pouilles. Un monument encore capable d'étonner et d'innover, de produire des vins alliant de grands chiffres et une qualité très élevée.
Le domaine Torrevento s'étend sur un vaste territoire au sein de la zone de Castel del Monte, dans la partie la plus sauvage de la Murgia nord-ouest, et affiche des chiffres significatifs en termes de taille, de bouteilles produites et de qualité. Le cœur du domaine est l'ancien monastère bénédictin du XVIIIe siècle dans la contrada Torre del Vento, acheté par la famille Liantonio en 1948 et transformé en cave, siège d'une production viticole à caractère rural et traditionnel.
Le domaine Torrevento gère 500 hectares de vignobles où se trouvent uniquement des cépages autochtones : principalement l'uva di Troia, mais aussi Bombino noir et blanc, Moscato Reale, Pampanuto et Aglianico. Les vignes, en cordon de Royat ou en guyot, sont en partie cultivées en régime biologique et bénéficient d'une protection phytosanitaire qui utilise des systèmes de contrôle intégrés : une intelligence artificielle qui traite les données microclimatiques et permet de prévenir des maladies telles que le mildiou et l'oïdium. Le climat, typiquement méditerranéen, présente des conditions favorables à la viticulture, comme de fortes variations thermiques et une ventilation constante, tandis que le sol, sauvage et rocheux comme dans tout le plateau des Murges, a une texture calcaire-argileuse de moyen mélange.
Dans le domaine Torrevento, creusé dans la roche du monastère, on respecte le travail effectué dans les vignes et on évite des macérations trop longues et un usage excessif du bois. Le vin repose dans 56 cuves en verre-ciment et ensuite dans des contenants en bois de différentes tailles. En sortent des vins frais et raffinés mais aussi corsés, d'une grande plaisir, riches en fruits.
Parmi les producteurs les plus actifs et engagés dans la valorisation des dénominations des nectars de Bacchus et de Castel del Monte, pionniers également des certifications des processus d'entreprise pour la sécurité alimentaire et la responsabilité éthique, Torrevento est un morceau d'histoire du renouveau du vin des Pouilles. Un monument encore capable d'étonner et d'innover, de produire des vins alliant de grands chiffres et une qualité très élevée.
