Salice Salentino 'Faneros' Torrevento 2023
Le Salice Salentino "Faneros" est un assemblage de raisins Negramaro et Malvasia Nera cultivés en alberello pugliese à l'intérieur du Parc National de l'Alta Murgia. La fermentation alcoolique est précédée d'une longue macération en cuves d'acier, qui préservent les notes de terre, champignons et sous-bois. Les notes de mûre et de cerise mûre sont directes, accompagnées d'épices de réglisse et de poivre rose. Le corps est souple et agréable, confirmant les élégantes notes de fruits des bois
“Faneros” est le nom que Torrevento donne à son Salice Salentino cultivé à Corato, dans la province de Bari. La grande forteresse fédéricienne de Castel del Monte s'élève là où se trouvait auparavant un monastère bénédictin fondé au 1400. Francesco Liantonio, accompagné de l'œnologue Leonardo Palumbo, parvient magistralement à produire des étiquettes de prestige, mettant en valeur les cépages historiquement liés à sa terre, parmi lesquels le Bombino Bianco et Nero, le Nero di Troia et l'Aglianico. Le Parc National de l'Alta Murgia accueille les origines de cette étiquette, entre ses aspérités et avec son âme sauvage, l'accompagnant dans sa croissance en lui offrant des étés secs et des hivers doux, qui concentrent son profil aromatique.
Le Salice Salentino “Faneros” de Torrevento est obtenu principalement à partir de raisins Negramaro, avec le soutien de la Malvasia Nera, cultivés selon le système traditionnel de l'alberello pugliese et enracinés dans des sols argileux à texture moyenne, parfaitement exposés au soleil. Les variations thermiques quotidiennes et la ventilation constante permettent l'affirmationdu profil aromatique typique. Les raisins subissent une longue macération suivie de la fermentation alcoolique réalisée principalement dans des cuves en acier inoxydable, où se déroule également la période d'affinage, qui dure environ 10 mois.
Torrevento avec son “Faneros” nous offre un Salice Salentino vêtu d'un rouge rubis intense, qui au fil des ans atteint une nuance orangée. Le profil aromatique est très intéressant, le bouquet est intense, avec des notes de terre humide et de sous-bois nettes, ainsi que la présence de baies mûres de cerise et de mûre, avec une finale qui tend vers la réglisse et le poivre rose. La dégustation est aromatique et intense. Le corps plein d'une étiquette qui s'accompagne agréablement de rôtis et de viandes rouges, mais aussi de charcuteries et de fromages. Un verre de Puglia sauvage et inattendue, agréable et austère, mais aimable et profondément intéressant.