Tierra Savia

méditerranéen, de l’exposition plein sud et des altitudes comprises entre 600 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. La vendange est effectuée entièrement à la main lorsque les baies ont atteint leur pleine maturité et les grappes sont ensuite vinifiées en blanc ou en rouge à travers des fermentations en cuves en acier inoxydable à température contrôlée ou dans d'anciennes amphores en terre cuite, certaines datant même de 500 ans. La phase de maturation qui en résulte a toujours lieu en acier ou en amphore ou dans de petits fûts de chêne français et américain, de premier et de plusieurs passages. José et Pedro se consacrent également à la production de refermentés en bouteille selon la technique du Méthode Ancestrale.méditerranéen, de l’exposition plein sud et des altitudes comprises entre 600 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. La vendange est effectuée entièrement à la main lorsque les baies ont atteint leur pleine maturité et les grappes sont ensuite vinifiées en blanc ou en rouge à travers des fermentations en cuves en acier inoxydable à température contrôlée ou dans d'anciennes amphores en terre cuite, certaines datant même de 500 ans. La phase de maturation qui en résulte a toujours lieu en acier ou en amphore ou dans de petits fûts de chêne français et américain, de premier et de plusieurs passages. José et Pedro se consacrent également à la production de refermentés en bouteille selon la technique du Méthode Ancestrale.