Parrona Bianco 'Piu' Anfora Tierra Savia 2022
Artisanal
Producteurs exclusivesLe Parrona Bianco 'Piu' Anfora Tierra Savia est un vin blanc parfumé et complexe, produit à base de Parrona, un cépage autochtone provenant de vignes de plus de 100 ans. La fermentation se fait en contact avec les peaux dans une amphore, où le vin continue ensuite son affinage pendant 12 mois : la macération sur les peaux lui confère de superbes reflets ambrés, en bouche il est riche et enveloppant, au nez il exprime des notes de fruits tropicaux, des touches d'agrumes et de noisette grillée. À essayer avec des plats végétariens savoureux ou des plats de poisson !
Le Parrona Bianco ‘Piu’ Anfora de Tierra Savia se présente comme un orange wine dynamique et enveloppant, de grand caractère, réalisé uniquement avec des raisins du rare cépage à baies blanches Parrona. À travers le projet ‘Piu’, José Antonio Acosta et Pedro Cano de la cave Tierra Savia visent à récupérer d'anciens cépages locaux et des méthodes de vinification ancestrales dans des amphores en terre cuite vieilles de plus de 100 ans. Dans ce sens, le ‘Piu’ Anfora Parrona Bianco est élaboré à travers une longue macération pelliculaire, technique qui fait partie de la tradition œnologique de la Sierra Morena. En effet, les anciens producteurs locaux affirment que dans la région, les vins blancs étaient habituellement vinifiés comme les rouges.
‘Piu’ Tierra Savia Parrona Bianco Anfora est réalisé uniquement avec des raisins Parrona provenant de vignes séculaires, cultivées selon les principes de l’agriculture biologique certifiée sur des sols riches en ardoise rouge. Les grappes, récoltées entièrement à la main, sont foulées dans des amphores en terre cuite vieilles de 200 ans pour la fermentation alcoolique accompagnée de 10 jours de macerazione sur les peaux, pendant lesquels des foules manuelles quotidiennes sont effectuées. Toujours en amphore, le liquide reste à mûrir pendant 12 mois sur les lies fines avant l’embouteillage final.
À la vue, le Parrona Bianco Anfora ‘Piu’ de la réalité viticole Tierra Savia présente une coloration jaune ambré intense. Le panorama olfactif offre des notes de fruits tropicaux qui rencontrent des touches agrumées, florales et de fruits secs grillés. Une gorgée enveloppante et intense, savoureuse et vibrante, avec une finale saline, aromatique et légèrement astringente. Un orange wine espagnol qui se marie à merveille avec des plats savoureux tels que des fromages affinés ou des risottos de mer ou de terre.