Viognier 'Mirlo' Tierra Savia 2023

Le Viognier 'Mirlo' de Tierra Savia représente une interprétation fraîche et accessible de ce cépage français semi-aromatique célèbre. Le Viognier, qui atteint sa plus haute expression qualitative dans le Rhône Nord, s'adapte bien aux climats méditerranéens comme celui de la région de la Sierra Morena, en Andalousie, où se trouve le domaine Tierra Savia. Ici, les altitudes élevées permettent à la fois de préserver la fraîcheur et le patrimoine aromatique des raisins, mettant en valeur les arômes intenses et parfumés caractéristiques du vin. L'appellation 'Mirlo', qui signifie "merle" en espagnol, fait référence à l'abondante présence de ces oiseaux dans le vignoble d'où proviennent les raisins, qui sont éloignés des grappes mûres grâce à la présence d'un épouvantail nommé Piu.

'Mirlo' Tierra Savia Viognier est une expression du cépage éponyme cultivé en pureté selon un régime biologique certifié sur des terrains vallonnés caractérisés par la présence d'argile et de schiste rouge dans le sol, à des altitudes comprises entre 600 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les plants ont plus de 20 ans et la récolte est effectuée à la main à la mi-août. Après le désherbage, suit le pressage délicat des raisins, avec le moût ainsi obtenu qui subit une fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Toujours en acier, le moût reste à mûrir pendant environ 4 mois sur les lies fines et après 2 mois supplémentaires d'affinage en bouteille, le vin est prêt à sortir sur le marché.

Le 'Mirlo' Viognier de Tierra Savia est de couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Au nez, on perçoit des sensations de fruits tropicaux et de pêche blanche qui se mêlent à des notes d'agrumes et d'herbes aromatiques. Frais et fluide en bouche, il est caractérisé par de plaisantes perceptions minérales, salines et aromatiques en finale.