Tempranillo 'Zaranda El Viejo Frances' Tierra Savia 2022
Artisanal
Producteurs exclusives
Biologique et BiodynamiqueLe Tempranillo "Zaranda El Viejo Frances" de Tierra Savia est un vin rouge doux et complexe, produit dans le sud de l'Espagne, près de Séville. Sa grande particularité est qu'il vinifie et vieillit dans une amphore de cent ans très spacieuse, avant de passer 15 mois en barriques de chêne américain. Le long vieillissement lui confère douceur, élégance et de profondes notes de cannelle, de tabac et de réglisse qui accompagnent les arômes classiques de fruits rouges et de cerise.
Le Tempranillo ‘Zaranda El Viejo Français’ de la réalité productrice espagnole Tierra Savia est une expression complexe et structurée de la variété de raisin noir la plus populaire d'Espagne, travaillée en amphores en terre cuite et en barriques de chêne français. Les vignobles du domaine Tierra Savia, principalement dédiés à des cépages traditionnels comme le Tempranillo del Sur, clone de Tempranillo, sont entourés de forêts de chênes-lièges et de chênes verts et bénéficient des importantes variations thermiques entre le jour et la nuit favorisées par les altitudes élevées. Suivant les principes de l'agriculture biologique, les producteurs associés et amis d'enfance José Antonio Acosta et Pedro Cano travaillent ces parcelles en excluant l'utilisation d'herbicides, d'insecticides et d'engrais chimiques, dans le respect du magnifique territoire de la Sierra Morena.
‘Zaranda El Viejo Français’ Tierra Savia Tempranillo est une expression du cépage éponyme en pureté, cultivé selon un régime biologique certifié à Cazalla de la Sierra, dans la Sierra Morena. Suite à la vendange manuelle, les grappes sont vinifiées à 30% en présence des rafles dans des amphores en terre cuite de 1.500 litres âgées de 100ans, où la fermentation alcoolique se déroule en contact avec les peaux accompagnée de deux remontages manuels quotidiens. La phase de vieillissement qui en découle a lieu en barriques de chêne français de plusieurs passages pendant 15 mois, suivis de 5 mois supplémentaires en amphore et 6 mois en bouteille avant la sortie définitive sur le marché.
Le Tempranillo ‘Zaranda El Viejo Français’ de Tierra Savia a une couleur rouge rubis intense. Le éventail aromatique s'ouvre sur des parfums de fruits des bois, de violette et de rose, bientôt rejoints par des perceptions de cannelle, de tabac et de réglisse dues au passage en bois. En bouche, il est intense et enveloppant, volumineux et justement tannique, d'un excellent équilibre entre les sensations fruitées et celles boisées. En un mot : savoureux !
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