San Donatino
San Donatino est avant tout une histoire de famille, de terre et de vision, née au cœur du Chianti Classico. En 1971, le célèbre poète et auteur-compositeur français Léo Ferré achète, avec sa femme Maria Cristina Diaz, ce domaine sur les collines de Castellina in Chianti, choisissant d'en faire non seulement un lieu, mais un projet de vie. Dès le départ, la famille Ferré se consacre à la récupération des vignobles et des oliveraies. Aujourd'hui, San Donatino reste avant tout une entreprise familiale, où chaque choix est le fruit d'une expérience, d'une sensibilité et d'un lien profond avec le territoire, enrichi par une aura culturelle unique laissée en héritage par Léo Ferré.
San Donatino cultive uniquement des vignobles biologiques, certifiés depuis 2012. L'entreprise travaille avec un minimum d'intervention dans les vignes, en pleine conformité avec le style artisanal depuis les années 90, lorsque San Donatino a été pionnière des Orange Wine avec le ‘Diaccio’. La cave, suivie pendant des années par le légendaire Giulio Gambelli et aujourd'hui par Giovanni Stella, travaille selon une approche traditionnelle et rigoureuse, avec des fermentations spontanées, des macérations longues et des séjours sur lies fines de plusieurs mois. Les vins de base s'affinent dans acier, tandis que les sélections et les crus reposent en bois, toujours dans le but d'éviter toute forme de standardisation et de respecter l'évolution des millésimes.
Dans le verre, les vins de San Donatino racontent le Chianti avec une voix sincère, rustique mais fine. Le profil est celui de rouges vibrants, avec une trame tannique vive mais harmonieuse, soutenue par une fraîcheur naturelle qui naît de l'altitude et de l'équilibre des vignes. Ce sont des vins qui ne cherchent pas de raccourcis, mais seulement une gorgée directe et identitaire, pour restituer l'image d'un territoire qui est la maison de la famille Ferré.
San Donatino est avant tout une histoire de famille, de terre et de vision, née au cœur du Chianti Classico. En 1971, le célèbre poète et auteur-compositeur français Léo Ferré achète, avec sa femme Maria Cristina Diaz, ce domaine sur les collines de Castellina in Chianti, choisissant d'en faire non seulement un lieu, mais un projet de vie. Dès le départ, la famille Ferré se consacre à la récupération des vignobles et des oliveraies. Aujourd'hui, San Donatino reste avant tout une entreprise familiale, où chaque choix est le fruit d'une expérience, d'une sensibilité et d'un lien profond avec le territoire, enrichi par une aura culturelle unique laissée en héritage par Léo Ferré.
San Donatino cultive uniquement des vignobles biologiques, certifiés depuis 2012. L'entreprise travaille avec un minimum d'intervention dans les vignes, en pleine conformité avec le style artisanal depuis les années 90, lorsque San Donatino a été pionnière des Orange Wine avec le ‘Diaccio’. La cave, suivie pendant des années par le légendaire Giulio Gambelli et aujourd'hui par Giovanni Stella, travaille selon une approche traditionnelle et rigoureuse, avec des fermentations spontanées, des macérations longues et des séjours sur lies fines de plusieurs mois. Les vins de base s'affinent dans acier, tandis que les sélections et les crus reposent en bois, toujours dans le but d'éviter toute forme de standardisation et de respecter l'évolution des millésimes.
Dans le verre, les vins de San Donatino racontent le Chianti avec une voix sincère, rustique mais fine. Le profil est celui de rouges vibrants, avec une trame tannique vive mais harmonieuse, soutenue par une fraîcheur naturelle qui naît de l'altitude et de l'équilibre des vignes. Ce sont des vins qui ne cherchent pas de raccourcis, mais seulement une gorgée directe et identitaire, pour restituer l'image d'un territoire qui est la maison de la famille Ferré.
