Cantina Ribelà
La cantina Ribelà est une jeune réalité qui se trouve dans un lieu de séculaire tradition viticole appelé Frascati, à l’intérieur du Parco dei Castelli Romani. Fondée en 2014, elle est dirigée par Chiara Bianchi et Daniele Presutti. Le nom de la cantina vient du terme dialectal “ribelare”, qui signifie recouvrir : le geste de buter la terre autour de la vigne avec une houe ou une pelle symbolise un nouveau départ et en même temps un renouvellement continu de la tradition.
Les 2 hectares de vignoble de Cantina Ribelà sont plantés à 330 mètres d'altitude, sur des sols volcaniques, et sont cultivés en biodynamie, afin de respecter l'équilibre vital du sol. La configuration de cette zone est en petite vallée : cela permet au vignoble d'avoir toutes les expositions. Les vignes ont un âge compris entre 25 et 60 ans et sont cultivées en pergola et en rangs. Les variétés sont celles typiques de la région : la Malvasia di Candia et du Lazio, le Trebbiano jaune, toscan et vert, le Bombino, le Bellone pour les vins blancs ; le Cesanese, l’Aleatico, le Sangiovese et le Montepulciano pour les vins rouges.
Les vins Ribelà sont obtenus par fermentation spontanée avec levures indigènes en cuves ouvertes. Ils ne subissent ni filtrations ni clarifications et ne contiennent ni agents de collage ni additifs chimiques. L'ajout de soufre est réduit au minimum et la valeur totale ne dépasse jamais 30 mg/l. Chiara et Daniele travaillent à traduire dans leurs vins les caractéristiques du magnifique terroir des Castelli Romani, mettant en avant en particulier sa minéralité.
La cantina Ribelà est une jeune réalité qui se trouve dans un lieu de séculaire tradition viticole appelé Frascati, à l’intérieur du Parco dei Castelli Romani. Fondée en 2014, elle est dirigée par Chiara Bianchi et Daniele Presutti. Le nom de la cantina vient du terme dialectal “ribelare”, qui signifie recouvrir : le geste de buter la terre autour de la vigne avec une houe ou une pelle symbolise un nouveau départ et en même temps un renouvellement continu de la tradition.
Les 2 hectares de vignoble de Cantina Ribelà sont plantés à 330 mètres d'altitude, sur des sols volcaniques, et sont cultivés en biodynamie, afin de respecter l'équilibre vital du sol. La configuration de cette zone est en petite vallée : cela permet au vignoble d'avoir toutes les expositions. Les vignes ont un âge compris entre 25 et 60 ans et sont cultivées en pergola et en rangs. Les variétés sont celles typiques de la région : la Malvasia di Candia et du Lazio, le Trebbiano jaune, toscan et vert, le Bombino, le Bellone pour les vins blancs ; le Cesanese, l’Aleatico, le Sangiovese et le Montepulciano pour les vins rouges.
Les vins Ribelà sont obtenus par fermentation spontanée avec levures indigènes en cuves ouvertes. Ils ne subissent ni filtrations ni clarifications et ne contiennent ni agents de collage ni additifs chimiques. L'ajout de soufre est réduit au minimum et la valeur totale ne dépasse jamais 30 mg/l. Chiara et Daniele travaillent à traduire dans leurs vins les caractéristiques du magnifique terroir des Castelli Romani, mettant en avant en particulier sa minéralité.
