Saittole Bianco Ribelà 2023

Le Saittole Bianco de Ribelà est un blanc polyédrique et enivrant, une merveilleuse fusion entre l'aromaticité innée de la Malvasia et la fraîcheur du Trebbiano. L'une des réalités les plus intéressantes et dynamiques du centre de l'Italie est celle des jeunes de Ribelà, qui, avec quelques autres producteurs locaux, ont décidé de revaloriser la zone de Frascati, dotée d'un immense potentiel encore inexploité. Deux hectares de vigne consacrés uniquement à des cépages autochtones et la supervision attentive de Danilo Marcucci, l'un des œnologues les plus qualifiés du monde du vin artisanal. Un retour à la terre et à la tradition, donc tout, de la vigne à la cave, se fait de la manière la plus spontanée et respectueuse en accord avec les équilibres naturels. Les résultats, sous forme liquide, parlent et racontent une cave qui chaque année produit des interprétations captivantes et uniques. Chapeau!

Le vin Saittole est le fruit d'un assemblage composé principalement de Malvasia di Candia et de Puntinata, ainsi que de Trebbiano. Un Frascati de la tradition donc, composé de plusieurs variétés, unies par le fait que toutes les vignes poussent sans l'aide de substances chimiques ou de synthèse. À la cave, on continue avec une fermentation spontanée dans des conteneurs en acier et macération sur les peaux pendant 3 jours, avec un affinage qui se fait dans les mêmes conteneurs. Aucune clarification ou filtration avant la mise en bouteille et ajout de soufre en dose homéopathique.

Le blanc Saittole séduit dès son apparence visuelle, avec sa robe jaune intense et vive. Il explose dès qu'il est porté au nez, dans un joyeux tourbillon de fruits et de fleurs de toutes les couleurs, de la pêche aux agrumes, du aubépine à la genêt. Et puis encore la maquis méditerranéen, les herbes sauvages et le blé brûlé. Une complexité vivante et changeante, qui évolue avec le temps dans le verre. En bouche, il se révèle parfaitement équilibré entre la richesse des fruits apportée par la Malvasia et la salinité du Trebbiano. Chaque bouteille est un voyage.