Il Ceo
Il Ceo est un petit domaine artisanal de la région de Breganze qui, avec humilité et passion, vise à la valorisation de l’ancien patrimoine viticole du territoire. L'âme de cette réalité située à Cittadella est Davide Andreatta, connu sous le nom de « Il Ceo », un vigneron qui a commencé son aventure œnologique en 2014 après avoir découvert le monde du vin et trouvé son chemin. Au départ, il a donc loué un vignoble à Breganze planté avec des variétés traditionnelles et internationales, réalisant très vite que ce sont les premières qui résistent le mieux aux maladies. De là est née l'idée de mettre au centre de son projet ces cépages qui, au cours des dernières décennies, avaient été relégués à un rôle marginal.
Davide Andreatta de la petite propriété Il Ceo cultive environ 4 hectares de vignes situées à une altitude moyenne de 250 mètres au-dessus du niveau de la mer et caractérisées par la présence de vieilles vignes. Ici, on trouve des cépages traditionnels comme la Vespaiola, la Groppella et la Pedevenda, ainsi que des internationaux comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Gris.La conduite agronomique repose sur un respect sincère de la santé de l'environnement et du caractère le plus authentique du terroir, c'est pourquoi Davide adopte les principes de l'agriculture biodynamique. Le travail en cave prévoit des fermentations spontanées dans des cuves en acier inoxydable ou en résine, parfois accompagnées d'une brève macération carbonique, avec contact sur les peaux même pour les raisins blancs. La phase de maturation suivante a lieu dans le même type de contenants vinaires ou dans des fûts de chêne usagés, afin de ne pas dénaturer l'expression variétale et territoriale avec les arômes du bois. Pour les vins effervescents, la technique du Méthode Ancestrale est appliquée, avec une refermentation qui se réalise en bouteille par l'ajout de moût congelé comme source de sucres pour les levures. Pendant tout le processus, l'ajout de sulfites est nul ou minimal.
La sélection de Il Ceo se compose de vins au caractère rustique et authentique, témoins de la dimension artisanale de la région de Breganze. Ceux-ci sont décorés de jolies étiquettes, dans particulier avec le logo du domaine : le coq.
Il Ceo est un petit domaine artisanal de la région de Breganze qui, avec humilité et passion, vise à la valorisation de l’ancien patrimoine viticole du territoire. L'âme de cette réalité située à Cittadella est Davide Andreatta, connu sous le nom de « Il Ceo », un vigneron qui a commencé son aventure œnologique en 2014 après avoir découvert le monde du vin et trouvé son chemin. Au départ, il a donc loué un vignoble à Breganze planté avec des variétés traditionnelles et internationales, réalisant très vite que ce sont les premières qui résistent le mieux aux maladies. De là est née l'idée de mettre au centre de son projet ces cépages qui, au cours des dernières décennies, avaient été relégués à un rôle marginal.
Davide Andreatta de la petite propriété Il Ceo cultive environ 4 hectares de vignes situées à une altitude moyenne de 250 mètres au-dessus du niveau de la mer et caractérisées par la présence de vieilles vignes. Ici, on trouve des cépages traditionnels comme la Vespaiola, la Groppella et la Pedevenda, ainsi que des internationaux comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Gris.La conduite agronomique repose sur un respect sincère de la santé de l'environnement et du caractère le plus authentique du terroir, c'est pourquoi Davide adopte les principes de l'agriculture biodynamique. Le travail en cave prévoit des fermentations spontanées dans des cuves en acier inoxydable ou en résine, parfois accompagnées d'une brève macération carbonique, avec contact sur les peaux même pour les raisins blancs. La phase de maturation suivante a lieu dans le même type de contenants vinaires ou dans des fûts de chêne usagés, afin de ne pas dénaturer l'expression variétale et territoriale avec les arômes du bois. Pour les vins effervescents, la technique du Méthode Ancestrale est appliquée, avec une refermentation qui se réalise en bouteille par l'ajout de moût congelé comme source de sucres pour les levures. Pendant tout le processus, l'ajout de sulfites est nul ou minimal.
La sélection de Il Ceo se compose de vins au caractère rustique et authentique, témoins de la dimension artisanale de la région de Breganze. Ceux-ci sont décorés de jolies étiquettes, dans particulier avec le logo du domaine : le coq.
