'Groppea' Il Ceo 2022
Vins du vigneronLe 'Groppea' de Il Ceo est un vin rouge frais et buvable provenant d'une cave artisanale de Vénétie. Élaboré à partir de raisins récoltés dans de vieilles vignes près de la cave, les raisins subissent une courte macération carbonique avant d'être fermentés avec des levures indigènes. Le nez présente des notes de fruits rouges croquants qui rencontrent des notes herbacées intrigantes. En bouche, il est frais, parfumé et agréablement savoureux, avec un caractère rustique qui trouve néanmoins un équilibre incroyable à la dégustation
Le ‘Groppea’ de Davide Andreatta de la cave vénète Il Ceo est un vin artisanal absolument original, à mi-chemin entre un rosé et un rouge, à apprécier pour son fruit frais et croquant. Parmi les variétés cultivées par Davide, un rôle important est certainement joué par le Groppello et la Vespaiola, des cépages traditionnels du territoire de Breganze que le vigneron soigne avec amour et dévouement. En effet, depuis que, en 2014, le producteur a loué son premier vignoble planté avec des variétés internationales et traditionnelles, il s'est rendu compte que les secondes s'avéraient plus résistantes aux maladies de la vigne. Cela a suscité chez Davide la conviction que les raisins locaux sont davantage en symbiose avec le territoire et qu'ils doivent donc être protégés et sauvegardés.
Le Ceo ‘Groppea’ provient d'un assemblage de deux cépages à baies noires cultivés sur des sols de nature tufacée et marneuse, appliquant les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. La vendange est effectuée rigoureusement à la main et en cave, les grappes sont donc vinifiées entières avec fermentation alcoolique spontanée accompagnée d'une brève macération carbonique. Pendant tout le processus de production, l'utilisation d'additifs et d'agents œnologiques ainsi que le recours à des opérations de clarification et de filtration sont exclus.
Le 'Groppea' du domaine Il Ceo est d'une couleur rouge cerise intense. Au nez, on perçoit des arômes croquants de framboise, de grenade, d'orange rouge, de cerise, de thym et d'herbe fauchée. En bouche, il est savoureux et rafraîchissant, très juteux, caractérisé par un corps moyen et une fluidité engageante, ainsi qu'un tanin délicat qui enrichit la gorgée. Un vin gastronomique qui se marie de manière exceptionnelle avec des plateaux de fromages et de charcuteries variés pas trop affinés.