Fabbrica di San Martino
La Fabbrica di San Martino se dresse sur les collines toscanes au nord-ouest de Lucques, à seulement cinq kilomètres du centre historique, au cœur des Collines Lucchaises et le long de la célèbre Route du Vin et de l'Huile. La cave est située dans une ferme construite en 1751, méticuleusement restaurée, qui domine au sud un panorama à couper le souffle : les murs médiévaux de Lucques, la plaine, la rivière Serchio et les montagnes environnantes forment le décor d'une propriété qui porte avec elle des siècles d'histoire paysanne. Les sols, plafonds, poutres, stucs et meubles d'origine ont été soigneusement récupérés pour restituer l'atmosphère raffinée d'une époque où la beauté faisait partie du quotidien. Ce n'est pas un simple agritourisme, mais un lieu où le temps semble s'être arrêté.
L'approche de production de la Fabbrica di San Martino est profondément biodynamique, fondée sur un dialogue constant entre l'homme, la terre et les cycles astraux. Dans les vignes, aucun engrais chimique n'est utilisé : ce sont les vignes elles-mêmes qui dictent les rythmes et guident les choix agronomiques, basés sur l'observation attentive des plantes et du sol. Les préparations biodynamiques comme le cornoletame 500 et le cornosilice 501 sont dynamisés directement par la cave. Le couvert végétal d'hiver complète le cycle régénératif, restituant au sol la vitalité nécessaire pour faire pousser des raisins de qualité. Dans la cave, la philosophie ne change pas : seuls des levures indigènes, aucun additif, aucune filtration. La fermentation est spontanée et les niveaux de soufre réduits au minimum.
Les étiquettes de la Fabbrica di San Martino surprennent par leur caractère marqué, direct, presque 'pyroclastique', capables d'étonner même les palais exigeants. Profondément liées à la terre, au microclimat des Collines Lucchaises et à l'identité variétale de chaque millésime, ces bouteilles sont chaque année différentes dans leur agréable rusticité : chaque vendange raconte une histoire différente, avec des complexités aromatiques et une structure qui changent avec le cours des saisons. Vins irréplicables et expression authentique d'une Toscane loin des projecteurs mais capable d'émouvoir en profondeur.
La Fabbrica di San Martino se dresse sur les collines toscanes au nord-ouest de Lucques, à seulement cinq kilomètres du centre historique, au cœur des Collines Lucchaises et le long de la célèbre Route du Vin et de l'Huile. La cave est située dans une ferme construite en 1751, méticuleusement restaurée, qui domine au sud un panorama à couper le souffle : les murs médiévaux de Lucques, la plaine, la rivière Serchio et les montagnes environnantes forment le décor d'une propriété qui porte avec elle des siècles d'histoire paysanne. Les sols, plafonds, poutres, stucs et meubles d'origine ont été soigneusement récupérés pour restituer l'atmosphère raffinée d'une époque où la beauté faisait partie du quotidien. Ce n'est pas un simple agritourisme, mais un lieu où le temps semble s'être arrêté.
L'approche de production de la Fabbrica di San Martino est profondément biodynamique, fondée sur un dialogue constant entre l'homme, la terre et les cycles astraux. Dans les vignes, aucun engrais chimique n'est utilisé : ce sont les vignes elles-mêmes qui dictent les rythmes et guident les choix agronomiques, basés sur l'observation attentive des plantes et du sol. Les préparations biodynamiques comme le cornoletame 500 et le cornosilice 501 sont dynamisés directement par la cave. Le couvert végétal d'hiver complète le cycle régénératif, restituant au sol la vitalité nécessaire pour faire pousser des raisins de qualité. Dans la cave, la philosophie ne change pas : seuls des levures indigènes, aucun additif, aucune filtration. La fermentation est spontanée et les niveaux de soufre réduits au minimum.
Les étiquettes de la Fabbrica di San Martino surprennent par leur caractère marqué, direct, presque 'pyroclastique', capables d'étonner même les palais exigeants. Profondément liées à la terre, au microclimat des Collines Lucchaises et à l'identité variétale de chaque millésime, ces bouteilles sont chaque année différentes dans leur agréable rusticité : chaque vendange raconte une histoire différente, avec des complexités aromatiques et une structure qui changent avec le cours des saisons. Vins irréplicables et expression authentique d'une Toscane loin des projecteurs mais capable d'émouvoir en profondeur.
