Dogliani 'Papà Celso' Marziano Abbona 2019

Dogliani Papà Celso est tout simplement l'un des meilleurs Dolcetti d'Italie. C'est dans les années 60 que Celso Abbona a planté ses premières vignes de Dolcetto près de Dogliani. Aujourd'hui, son fils Marziano a repris la production et a dédié ce merveilleux Dolcetto à Papà Celso. Cépage populaire des terres de Langa, boisson quotidienne depuis des temps immémoriaux pour les agriculteurs de ces collines, le Dolcetto di Dogliani est un raisin têtu, capable de donner des vins frais et fruités de prune rouge et de framboise, résistants au temps et, par rapport à leur jeune âge doté d'un corps extraordinaire, que leur confèrent les sols marneux du terroir qui les produit.

Si le Dolcetto di Dogliani, ayant mérité son appellation d'origine, a su traverser les tables rurales pour atteindre le seuil du monde des grands vins, le mérite en revient certainement aussi à Marziano Abbona: au cœur de la ville de Dogliani, la cave très moderne produit et affine, outre le Nebbiolo, le Barbera, le Barolo et l'Arneis, le Dolcetto original, qui deviendra le Papa Celso.

Les raisins, provenant de vignobles âgés d'au moins trente ans, sont fermentés dans l'acier pendant sept jours, mûrissent pendant dix mois, puis sont décantés et affinés en bouteille, afin de souligner la subtile minéralité qui accompagne la boisson agréablement fraîche du Dolcetto. Le Papà Celso est le vin parfait pour s'initier aux surprises du terroir Dogliani, un vin de grande classe qui parle avec conscience et profondeur des histoires de la Langa.