Dogliani 'Briccolero' Quinto Chionetti 2022

Le Dogliani ‘Briccolero’ de la cave Quinto Chionetti est un Dolcetto doté d'un profil aromatique fruité et balsamique intrigant qui reflète l'expérience consolidée de l'une des caves historiques de la région de Dogliani. Cette bouteille est produite avec des raisins provenant d'un seul vignoble, le Briccolero, situé dans la zone de San Luigi au sein de la commune de Dogliani. La propriété familiale Chionetti cultive ce vignoble et d'autres dans le plus grand respect de l'environnement, comme en témoigne la certification biologique. De plus, les opérations agronomiques sont effectuées à la main et comprennent d'importants éclaircissements des grappes, une technique visant à réduire la quantité de production tout en élevant ainsi la qualité.

Quinto Chionetti Dogliani ‘Briccolero’ naît uniquement de raisins Dolcetto cultivés selon un régime biologique certifié au sein du vignoble Briccolero dans le cru de San Luigi. Ici, l'exposition est au sud-est tandis que le sol est composé de la soi-disant “formation de Lequio”, un type de sol caractérisé par une alternance de couches de argile marneuse et, dans une moindre mesure, sable, avec une forte présence de calcaire. Les grappes, entièrement récoltées à la main, sont foulées dans des cuves en béton pour la fermentation alcoolique en contact avec les peaux pendant environ deux semaines. La phase de maturation qui suit se déroule également en béton et dure environ un an jusqu'à l'embouteillage final, qui se fait sans filtration préalable.

Le ‘Briccolero’ Dogliani Quinto Chionetti a une couleur rouge rubis intense aux reflets violets délicats. Le nez s'ouvre sur des notes de prune mûre et de myrtille, rapidement rejointes par des notes balsamiques et des touches d'épices et d'amande. En bouche, c'est un vin de corps moyen, caractérisé par un excellent équilibre entre douceur et fraîcheur, avec des tannins mûrs guidant la finale harmonieuse.