Surnat 1701 2021

Le Surnat 1701 est un blanc élégant et longiligne, une splendide interprétation du Chardonnay qui fait la part belle à la fraîcheur. Nous sommes à Cazzago San Martino, au cœur du vignoble de Franciacorta, là où se trouve la cave 1701, la première cave locale à conduire ses vignobles entièrement en biodynamie. Un choix décisif, mais dû à la passion et à l'amour d'un terroir si convoité, planté presque entièrement de chardonnay et d'une petite partie de pinot noir. Plus de trois siècles d'histoire qui ont conduit à une confrontation non seulement avec la méthode classique habituelle, mais aussi avec un blanc immobile comme cette splendide bouteille. Clarté, pureté et essentialité qui ne laissent aucun doute sur le potentiel de la zone et sur l'habileté de la vinification. Un projet d'une rare beauté !

Le vin blanc Surnat 1701 est élaboré à partir de purs raisins Chardonnay provenant de vignobles entièrement cultivés dans la région de Franciacorta. Si dans le vignoble, comme nous l'avons déjà mentionné, les préceptes de la biodynamie sont respectés et donc aucun produit chimique ou synthétique n'est utilisé, dans la cave, après la récolte manuelle et l'égrappage, une fermentation alcoolique spontanée est effectuée en utilisant uniquement des levures indigènes et le liquide est mûri dans des amphores en terre cuite afin de préserver sa fraîcheur et sa tension.

Le Surnat 1701 se présente dans le verre avec une robe jaune paille vive et brillante. Le nez, malgré sa finesse expressive, n'est pas avare de descripteurs tels que la pomme croquante, l'aubépine, des touches herbacées et des touches minérales. Sa progression graduelle l'amène à s'exprimer petit à petit, comme un véritable marathonien. La bouche est tendue et croquante, faisant de la fraîcheur et de la salinité ses points forts, avec des retours sur des nuances minérales. Une belle bouteille, avec un rapport qualité/prix qui penche résolument vers le premier !