Sauvignon 'Kofl' Kurtatsch 2023
Sauvignon 'Kofl' de Kurtatsch un vin impulsif, intense et charpenté Le nom 'Kofl', qui désigne dans la zone linguistique alpine un sommet arrondi, rappelle la raideur des pentes, qui est à l'origine du caractère de ce vin. Des notes de fruits exotiques, de groseille à maquereau et de kiwi rappellent les caractéristiques variétales du Sauvignon, auxquelles s'ajoutent des notes minérales et d'herbes des champs, typiques du terroir montagnard. Dynamique en bouche, d'une grande fraîcheur, il est chaleureux et de structure carrée : à déguster avec des volailles
Le Sauvignon "Kofl" est une bouteille à la dimension exotique, produite par la coopérative sud-tyrolienne Kurtatsch. Ce vin blanc fait partie de la ligne "Terroir", la sélection haut de gamme de la cave, qui est produite exclusivement dans les meilleurs millésimes à partir de raisins provenant de vignobles hautement qualifiés, cultivés avec de faibles rendements et étroitement liés au territoire. Le nom "Kofl" dérive de l'appellation du même nom, qui désigne une pointe ronde, d'où provient également le nom du vignoble Penon-Kofl dans le hameau de Penone.
Le Sudtiroler Sauvignon "Kofl" de la cave de Kurtatsch est produit à partir de raisins purs de Sauvignon Blanc provenant de la parcelle Penon-Kofl, caractérisée par une pente très raide, une altitude comprise entre 450 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer et une orientation vers l'est. Le microclimat est également caractérisé par de fortes variations de température entre le jour et la nuit, tandis que les sols, composés de sable et de gravier, sont riches en dolomite et en quartz. Dans la cave, les raisins sont vinifiés par une macération minimale sur les peaux, associée à une fermentation alcoolique du moût dans des cuves en inox et dans de grands fûts de chêne à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le vin est élevé pendant 12 mois sur des lies fines dans des récipients en ciment.
Le Sauvignon "Kofl" du Tyrol du Sud de la cave de Kurtatsch a une robe jaune doré avec des reflets ambrés. Le bouquet révèle des notes intenses de fruit de la passion, suivies de notes herbacées de sauge et de réminiscences de groseille à maquereau, de kiwi et de fleurs de sureau. La bouche est complexe, large et ronde, avec une belle fraîcheur et des arômes prononcés et une agréable finale salée et minérale.