Roero Rosso 'Sanche' Stefano Occhetti 2020

Stefano Occhetti réalise avec le Rosso Roero “Sanche” son étiquette phare, expression territoriale de grand prestige et identifiée par la reconnaissance de l'appellation d'origine contrôlée et garantie. C'est une interprétation qui renvoie à toute l'historicité du Nebbiolo de cette région, de l'ancienne viticulture introduite par les Ligures et très probablement déjà par les Étrusques, jusqu'à l'inscription sur les listes de l'UNESCO en tant que patrimoine mondial de l'humanité.

“Sanche” est le Nebbiolo en pureté que Stefano Occhetti produit à partir de la parcelle unique située dans la commune de Vezza d'Alba. La mention géographique additionnelle Sanche dessine une longue et fine bande de territoire orientée est-ouest, composée de nombreuses parcelles différentes qui s'élèvent entre 290 et 310 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'exposition orientée au sud-ouest présente des pentes importantes, tandis que le sol exprime une composition essentiellement sablonneuse : ce sont les caractères particuliers de la région des calanchi, les profondes fissures creusées du cours ancien du Tanaro, avant que la rivière ne change son itinéraire, riches en fossiles marins, en raison de la formation alluviale originelle. Conformément à la méthode de travail adoptée sur le terrain, la vendange est également effectuée à la main, généralement vers la mi-octobre, avec une récolte en caisses de 20 kilos. Transportés rapidement à la cave, les raisins sont pressés et laissés à fermenter spontanément sous l'action des levures indigènes dans des cuves en chêne français. La longue macération à chapeau immergé se prolonge pendant environ 22 jours, tandis que la malo-lactique est réalisée en bois, pour l'ensemble de la masse. L'élevage est confié aux fûts en chêne français et prévoit une attente patiente de 20 mois.

Le Roero Rosso “Sanche” de Stefano Occhetti se présente avec une robe d'un intense rouge rubis. Ses arômes sont élégants et introduits par le floral du pétale de rose et par le fruité piquant de la framboise, pour ensuite virer vers des nuances épicées plus sombres et des rappels aux herbes séchées. La trame tannique prononcée soulève une gorgée de belle structure, équilibrée par des notes chaudes et enveloppantes, complété par une finale fraîche et persistante qui renvoie aux fruits et à la terre.