Etna Bianco 'Mofete' Palmento Costanzo 2024
L'Etna Bianco "Mofete" de Palmento Costanzo est un vin blanc frais et désaltérant, né de l'assemblage de raisins Carricante et Catarratto cultivés sur le versant nord du volcan. Au nez, des notes fruitées, minérales et d'agrumes émergent. La bouche est délicate, élancée et d'une excellente persistance.
Le volcan le plus actif d’Europe, l’Etna, sert de toile de fond aux vignobles dont le domaine Palmento Costanzo assemble le "Mofete", un blanc qui fait de la fraîcheur et de la minéralité sa carte de visite. Le domaine s’étend sur environ 18 hectares entièrement en terrasses, soutenus par les caractéristiques murets en pierre volcanique ; la production est surveillée par Nicola Centonze, un œnologue dont l’expérience garantit toujours des produits de grande qualité. Tout comme ce "Mofete", un vin blanc qui donne voix au versant nord du volcan et d’où émerge toute la beauté du terroir étnaien.
Le "Mofete" est un Etna Bianco que le domaine Palmento Costanzo crée à partir de deux cépages autochtones siciliens, Carricante et Catarratto. Les raisins proviennent de vignobles situés à une altitude comprise entre 680 et 750 mètres au-dessus du niveau de la mer, caractérisés par des sols où la présence de sables volcaniques et de dépôts de lave est forte ; la forme de culture est celle typique en alberello. Après la récolte, manuellement, les raisins sont doucement pressés, et restent à affiner dans des contenants en acier inoxydable en contact avec les lies fines pendant 6 mois, à l’issue desquels les opérations de mise en bouteille sont effectuées.
Ce Etna Bianco "Mofete" prend dans le verre une robe de couleur jaune paille. Fleurs et fruits de Sicile, surtout les agrumes renommés, expriment les principaux arômes que l’on perçoit au nez, qui en finale présente de légères sensations balsamiques. En bouche, il est bien structuré, avec une gorgée persistante d’où ressort un goût frais et minéral, idéal pour rendre la dégustation fluide. Le "Mofete" est une bouteille qui se débouche toujours avec un immense plaisir, surtout en accord avec des recettes à base de crustacés et de poisson de mer.