Palmento Costanzo
La cave Palmento Costanzo est située sur les pentes nord de l’Etna, à Passopisciaro. L'histoire de la cave est l'une des plus anciennes du territoire éthno : le palmento, l'ancienne demeure où le raisin était foulé, date du XIXe siècle. La direction de la cave est entre les mains de Mimmo Costanzo, un entrepreneur catanese connu dans le secteur de la construction et des énergies renouvelables, qui, depuis 2011, avec sa femme Valeria, a investi dans des travaux de récupération de la cave et de restauration du palmento, sans en modifier la structure originale. Dans la cave Palmento Costanzo, à côté de grands fûts en chêne de 5000 litres, on ne peut pas manquer de remarquer 4 fûts en forme d'œuf de 2000 litres, commandés par l'œnologue, qui, grâce à leur forme et aux mouvements connectifs ovales, continuent à remettre en suspension les lies dans le vin.
L’Etna coule dans la sève des vignobles centenaires de Palmento Costanzo qui s'étendent à environ 700 mètres d'altitude sur environ 18 hectares dans la contrada de Santo Spirito, l'une des zones les plus propices de l'appellation, caractérisée par un sol dérivant de la désagrégation volcanique, riche en matière organique et minérale.
les vignes en alberello préphylloxérique sont enracinées dans la pierre volcanique et sont disposées en terrasses soutenues par des murets de beauté rare. La cave compte un nombre très élevé de crus, chacun avec une expressivité unique qui reflète l'âme explosive du volcan. La région, aujourd'hui considérée comme l'une des plus renommées pour produire l'Etna DOC, a été redécouverte ces dernières années grâce à des figures comme Mimmo Costanzo qui, avec des investissements ciblés, le désir de faire connaître le territoire et une production de qualité, a contribué à relancer la valeur des vins éthniens.La cave Palmento Costanzo est située sur les pentes nord de l’Etna, à Passopisciaro. L'histoire de la cave est l'une des plus anciennes du territoire éthno : le palmento, l'ancienne demeure où le raisin était foulé, date du XIXe siècle. La direction de la cave est entre les mains de Mimmo Costanzo, un entrepreneur catanese connu dans le secteur de la construction et des énergies renouvelables, qui, depuis 2011, avec sa femme Valeria, a investi dans des travaux de récupération de la cave et de restauration du palmento, sans en modifier la structure originale. Dans la cave Palmento Costanzo, à côté de grands fûts en chêne de 5000 litres, on ne peut pas manquer de remarquer 4 fûts en forme d'œuf de 2000 litres, commandés par l'œnologue, qui, grâce à leur forme et aux mouvements connectifs ovales, continuent à remettre en suspension les lies dans le vin.
L’Etna coule dans la sève des vignobles centenaires de Palmento Costanzo qui s'étendent à environ 700 mètres d'altitude sur environ 18 hectares dans la contrada de Santo Spirito, l'une des zones les plus propices de l'appellation, caractérisée par un sol dérivant de la désagrégation volcanique, riche en matière organique et minérale.
les vignes en alberello préphylloxérique sont enracinées dans la pierre volcanique et sont disposées en terrasses soutenues par des murets de beauté rare. La cave compte un nombre très élevé de crus, chacun avec une expressivité unique qui reflète l'âme explosive du volcan. La région, aujourd'hui considérée comme l'une des plus renommées pour produire l'Etna DOC, a été redécouverte ces dernières années grâce à des figures comme Mimmo Costanzo qui, avec des investissements ciblés, le désir de faire connaître le territoire et une production de qualité, a contribué à relancer la valeur des vins éthniens.
