Etna Bianco 'Lavico' Duca di Salaparuta 2024
L'Etna Bianco “Lavico” de Duca di Salaparuta est un blanc du volcan sicilien, une zone de plus en plus au centre de l’attention internationale. Il est produit à partir de raisins Carricante, un cépage qui, à des altitudes élevées, parvient à donner des vins d'une grande pureté, fraîcheur mais aussi intenses et corsés. Du verre s'échappent des arômes de fruits jaunes et exotiques, comme la pêche et l'ananas, et en finale, on perçoit des notes épicées et des rappels de salinité. En bouche, il est vraiment frais, savoureux, comme un vin de montagne, mais présente également de la douceur et de la chaleur à équilibrer le profil. Excellent avec les spécialités de poisson de l’île sicilienne, essayez-le avec des spaghetti à la bottarga
Le ‘Lavico’ Etna Bianco est un Carricante pur, caractérisé par une composante frais-salé énergique, réalisé par la vaste réalité vitivinicole Duca di Salaparuta. La famille Reina regroupe trois marques historiques de Sicile : Corvo et Duca di Salaparuta, toutes deux fondées en 1824, et Florio, née en 1833, se configurant comme le premier groupe vitivinicole privé de l’île. Le siège de la cave Duca di Salaparuta se trouve à Casteldaccia, dans la province de Palerme, et cette propriété a identifié au fil des ans les territoires les plus adaptés pour les différents cépages sélectionnés par la méthode de zonage, qui consiste à étudier une zone déterminée, plus ou moins étendue, visant à sa caractérisation climatique, pédologique et agronomique.
L’Etna Bianco ‘Lavico’ Duca di Salaparuta est produit uniquement avec des raisins Carricante cultivés sur les pentes de l’Etna du côté de la vallée de l’Alcantara, à l’intérieur de la commune de Castiglione di Sicilia. Les sols, d’origine volcanique, sont situés entre 600 et 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. Lorsque les raisins
ont atteint le bon niveau de maturation, on procède à la récolte manuelle en caisses, suivie des opérations de désherbage et de foulage qui précèdent une brève macération pré-fermentaire. Après le pressurage, le moût est placé dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation alcoolique à température contrôlée, suivie de 4 mois de maturation sur lies fines dans le même type de contenants vinaires et d'au moins 3 mois supplémentaires d'affinage en bouteille avant la mise sur le marché.Duca di Salaparuta Etna Bianco ‘Lavico’ est de couleur jaune paille brillante. Au nez, des arômes de pêche et d'ananas se mêlent à des notes iodées et de poivre blanc. Bon équilibre en bouche entre douceur, fraîcheur marquée et longue finale saline.